主菜
更新日 2025/6/5
広沢 京子
料理家
フードコーディネーター。雑誌、書籍などで活躍中。2009年、東京から福岡に拠点を移し、夫と息子との3人暮らし。家庭菜園にいそしみ、日々、野菜の可能性を探求している。
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牛肉に塩小さじ1/4、粗びき黒こしょう少々をよくすり込む。新じゃがいもはよく洗う。春キャベツは6等分のくし形に切る。ベビーキャロットは皮をむく。玉ねぎは8等分のくし形に切る。にんにくは包丁の腹でつぶす。
鍋に牛肉、キャベツ、新じゃがいも、玉ねぎ、にんにく、ローリエと、ひたひたの水を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、15分ほど、アクを除きながら煮る。
ベビーキャロットを加え、さらに10分ほど煮込む。ベビーキャロットが柔らかくなったら、牛肉を取り出して幅1cmに切って戻し入れる。塩、粗びき黒こしょう各少々で味をととのえ、器に盛って、好みで粒マスタードをつけていただく。
初出 Cooking 2005年3月号
広沢 京子
料理家
フードコーディネーター。雑誌、書籍などで活躍中。2009年、東京から福岡に拠点を移し、夫と息子との3人暮らし。家庭菜園にいそしみ、日々、野菜の可能性を探求している。
334kcal
