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新にんじんときぬさやの白あえ

ていねいにすり混ぜたあえごろもが絶品！　野菜は歯ざわりよくゆでます。

料理：

撮影： 竹内章雄

新にんじんときぬさやの白あえ

材料 （2人分）

  • 新にんじん　縦1/2本（約80g）
  • きぬさや　40g
  • 〈あえごろも〉
  • 　木綿豆腐　1/2丁（約150g）
  • 　白すりごま　大さじ1
  • 　砂糖　大さじ1/2
  • 　しょうゆ　少々
  • 　塩　小さじ1/5
  • 塩

熱量 108kcal（1人分） 塩分 0.7g（1人分）

作り方

  • 小鍋に湯を沸かし、豆腐を手でちぎって入れる。煮立ってきたら1分ほどゆで、ざるに上げてさます。にんじんはピーラーで皮をむき、そのままリボン状に薄く削り、長さを半分に切る。きぬさやはへたと筋を取る。

  • 塩少々を加えた熱湯にきぬさやを入れ、ひと煮立ちしたら、にんじんを加えてさっとゆで、ざるに上げてさます。豆腐をすり鉢に入れてすりつぶし、残りのあえごろもの材料を加えて、さらによくすり混ぜる。にんじん、きぬさやを加えてあえる。

レシピ掲載日： 2017.3.2

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