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新にんじんときぬさやの白あえ

ていねいにすり混ぜたあえごろもが絶品! 野菜は歯ざわりよくゆでます。

料理:

撮影: 竹内章雄

新にんじんときぬさやの白あえ

材料 (2人分)

  • 新にんじん 縦1/2本(約80g)
  • きぬさや 40g
  • 〈あえごろも〉
  •  木綿豆腐 1/2丁(約150g)
  •  白すりごま 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1/2
  •  しょうゆ 少々
  •  塩 小さじ1/5

熱量 108kcal(1人分) 塩分 0.7g(1人分)

作り方

  • 小鍋に湯を沸かし、豆腐を手でちぎって入れる。煮立ってきたら1分ほどゆで、ざるに上げてさます。にんじんはピーラーで皮をむき、そのままリボン状に薄く削り、長さを半分に切る。きぬさやはへたと筋を取る。

  • 塩少々を加えた熱湯にきぬさやを入れ、ひと煮立ちしたら、にんじんを加えてさっとゆで、ざるに上げてさます。豆腐をすり鉢に入れてすりつぶし、残りのあえごろもの材料を加えて、さらによくすり混ぜる。にんじん、きぬさやを加えてあえる。

レシピ掲載日: 2017.3.2

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