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副菜

新にんじんときぬさやの白あえ

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更新日 2025/6/16

新にんじんときぬさやの白あえ
撮影 竹内章雄

ていねいにすり混ぜたあえごろもが絶品! 野菜は歯ざわりよくゆでます。

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更新日 2025/6/16

  • 費用目安

    約170円

  • カロリー

    108kcal

  • 塩分

    0.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      2人分
      • 新にんじん(縦に1/2本)
        1/21/2本約80g相当
      • きぬさや
        40g
      • 〈あえごろも〉

        • 木綿豆腐
          1/21/2丁約150g相当
        • 白すりごま
          大さじ1
        • 砂糖
          大さじ1/2
        • しょうゆ
          少々
        • 小さじ1/5
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        小鍋に湯を沸かし、豆腐を手でちぎって入れる。煮立ってきたら1分ほどゆで、ざるに上げてさます。にんじんはピーラーで皮をむき、そのままリボン状に薄く削り、長さを半分に切る。きぬさやはへたと筋を取る。

      2. 2

        塩少々を加えた熱湯にきぬさやを入れ、ひと煮立ちしたら、にんじんを加えてさっとゆで、ざるに上げてさます。豆腐をすり鉢に入れてすりつぶし、残りのあえごろもの材料を加えて、さらによくすり混ぜる。にんじん、きぬさやを加えてあえる。

      初出 オレンジページ 2017年3/2号

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            レシピを作った人

            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主菜

                  あじの南蛮漬け

                  • 241kcal
                  副菜

                  きゅうりのピリ辛漬け

                  • 37kcal
                  副菜

                  めかぶとえのきのごまマヨあえ

                  • 63kcal

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