素材のおいしさをそのまま生かすため、味つけは塩と酢でシンプルに。
ほどよい酸味に赤唐辛子の辛みがきいた、暑い日にもおすすめの一品です。
たこは幅1～1.5cmのそぎ切りにする。エリンギは長さを半分に切ってから、縦6等分に切る。きぬさやはへたと筋を取る。赤唐辛子はへたと種を取り、斜めに3つ～4つに切る。
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、エリンギ、きぬさや、赤唐辛子を入れて1分ほど炒める。全体に油が回ったら、塩小さじ1/4と、たこを加えてさっと炒め合わせ、火を止める。酢小さじ1～2をふり入れてひと混ぜし、器に盛る。