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たことエリンギのさっぱり炒め

料理: スタジオナッツ

撮影: 尾田学

たことエリンギのさっぱり炒め

材料 (2人分)

  • ゆでたこの足 3~4本(200~250g)
  • エリンギ 1パック(約100g)
  • きぬさや 30g
  • 赤唐辛子 1/2本
  • オリーブオイル 大さじ2~3
  • 塩 酢

作り方

  1. たこは幅1~1.5cmのそぎ切りにする。エリンギは長さを半分に切ってから、縦6等分に切る。きぬさやはへたと筋を取る。赤唐辛子はへたと種を取り、斜めに3つ~4つに切る。
  2. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、エリンギ、きぬさや、赤唐辛子を入れて1分ほど炒める。全体に油が回ったら、塩小さじ1/4と、たこを加えてさっと炒め合わせ、火を止める。酢小さじ1~2をふり入れてひと混ぜし、器に盛る。