主菜
たこと大根の柔らか煮
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
浜内千波
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材料
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4人分
- ゆでたこの足300g
- 大根1/3本
- 大根の葉50g
- 塩少々
- 炭酸飲料（透明で加糖のもの）2カップ
- しょうゆ（あれば薄口）大さじ2
作り方
調理
- 1たこは一口大のそぎ切りにする。大根は皮をむいて厚さ7mmの半月切りにする。大根の葉は細かく刻み、塩を入れた熱湯で1分ほどゆでる。色鮮やかになったら水にとってさまし、ざるに上げて水けをぎゅっと絞る。
- 2鍋にたこと大根、炭酸飲料、水1カップを入れて煮立たせ、落としぶた（アルミホイルを鍋の大きさに切ったものでもよい）をして弱火で20分ほど煮る。大根に竹串を刺してみて、スーッと通るくらいになったら、しょうゆを加え、落としぶたをしてさらに4～5分煮る。大根に薄く色づいたら、大根の葉を加えてひと煮し、器に盛る。 時間30分、熱量132kcal、塩分1.9g（1人分）
レシピ掲載日 1994.3.2
レビュー
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料理のきほん
132kcal
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