たこと大根の柔らか煮

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   たこは一口大のそぎ切りにする。大根は皮をむいて厚さ7mmの半月切りにする。大根の葉は細かく刻み、塩を入れた熱湯で1分ほどゆでる。色鮮やかになったら水にとってさまし、ざるに上げて水けをぎゅっと絞る。

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   鍋にたこと大根、炭酸飲料、水1カップを入れて煮立たせ、落としぶた（アルミホイルを鍋の大きさに切ったものでもよい）をして弱火で20分ほど煮る。大根に竹串を刺してみて、スーッと通るくらいになったら、しょうゆを加え、落としぶたをしてさらに4～5分煮る。大根に薄く色づいたら、大根の葉を加えてひと煮し、器に盛る。
   時間30分、熱量132kcal、塩分1.9g（1人分）

レシピ掲載日　1994.3.2