たこと大根の柔らか煮
炭酸飲料を加えると短時間で煮えます。甘みもほのかに加わって、なつかしい味わいです。
料理： 浜内千波
撮影： 山田広幸
- 熱量 132kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ゆでたこの足 300g
- 大根 1/3本（300g）
- 大根の葉 50g
- 塩 少々
- 炭酸飲料（透明で加糖のもの） 2カップ
- しょうゆ（あれば薄口） 大さじ2
作り方
たこは一口大のそぎ切りにする。大根は皮をむいて厚さ7mmの半月切りにする。大根の葉は細かく刻み、塩を入れた熱湯で1分ほどゆでる。色鮮やかになったら水にとってさまし、ざるに上げて水けをぎゅっと絞る。
鍋にたこと大根、炭酸飲料、水1カップを入れて煮立たせ、落としぶた（アルミホイルを鍋の大きさに切ったものでもよい）をして弱火で20分ほど煮る。大根に竹串を刺してみて、スーッと通るくらいになったら、しょうゆを加え、落としぶたをしてさらに4～5分煮る。大根に薄く色づいたら、大根の葉を加えてひと煮し、器に盛る。
時間30分、熱量132kcal、塩分1.9g（1人分）
時間30分、熱量132kcal、塩分1.9g（1人分）
レシピ掲載日：1994.3.2
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