みょうが風味のたこご飯
だし汁と調味料で炊いたごはんにゆでたたこを入れて蒸らし、最後にさわやかなみょうがを加えてひと混ぜ。
料理： 千葉道子
撮影： 山田広幸
- 熱量 461kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 米3合（540cc）
- ゆでたこの足 1本（200g）
- みょうが 5～6個
- だし汁 3カップ（下記参照）
- 調味料
- しょうゆ〈あれば薄口〉 大さじ3
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 塩 少々
作り方
米は洗ってざるに上げ、40分おく。
ゆでたこの足は厚さ8mmの輪切りにする。
みょうがはせん切りにしてさっと洗う。
炊飯器に米、だし汁、調味料を入れて全体を混ぜ、スイッチを入れる。スイッチが切れたら、たこを入れて10分蒸らし、みょうがを加えて全体を混ぜ、器に盛る。（1人分461kcal）
-----だし汁の作り方-----
【昆布と削り節で】水４カップに昆布５cm四方分（繊維と直角に３～４本切り目を入れる）を入れて中火にかけ、煮立つ寸前に引き上げて、煮立ったら削り節１５gを入れ、再び煮立ったらペーパータオルを敷いた万能こし器でこします。
※吸いもの用などにだし汁を作りおきしている場合は、約１．５倍に薄めて使う。
【だしの素で】だしをとるのがめんどうなときは、市販の和風だしの素を使うと手軽。炊飯器に分量の水を入れ、だしの素を加えて混ぜて使います。だしの素には塩分があるので、標準使用量の約半分の分量を目安に。
-----だし汁の作り方-----
【昆布と削り節で】水４カップに昆布５cm四方分（繊維と直角に３～４本切り目を入れる）を入れて中火にかけ、煮立つ寸前に引き上げて、煮立ったら削り節１５gを入れ、再び煮立ったらペーパータオルを敷いた万能こし器でこします。
※吸いもの用などにだし汁を作りおきしている場合は、約１．５倍に薄めて使う。
【だしの素で】だしをとるのがめんどうなときは、市販の和風だしの素を使うと手軽。炊飯器に分量の水を入れ、だしの素を加えて混ぜて使います。だしの素には塩分があるので、標準使用量の約半分の分量を目安に。
レシピ掲載日：1990.9.2
