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みょうが風味のたこご飯

だし汁と調味料で炊いたごはんにゆでたたこを入れて蒸らし、最後にさわやかなみょうがを加えてひと混ぜ。

料理:

撮影: 山田広幸

みょうが風味のたこご飯

材料 (4人分)

  • 米3合(540cc)
  • ゆでたこの足 1本(200g)
  • みょうが 5~6個
  • だし汁 3カップ(下記参照)
  • 調味料
  •  しょうゆ〈あれば薄口〉 大さじ3
  •  酒 大さじ2
  •  みりん 大さじ1
  •  塩 少々

熱量 461kcal(1人分)

作り方

  • 米は洗ってざるに上げ、40分おく。

  • ゆでたこの足は厚さ8mmの輪切りにする。

  • みょうがはせん切りにしてさっと洗う。

  • 炊飯器に米、だし汁、調味料を入れて全体を混ぜ、スイッチを入れる。スイッチが切れたら、たこを入れて10分蒸らし、みょうがを加えて全体を混ぜ、器に盛る。(1人分461kcal)
    -----だし汁の作り方-----
    【昆布と削り節で】水4カップに昆布5cm四方分(繊維と直角に3~4本切り目を入れる)を入れて中火にかけ、煮立つ寸前に引き上げて、煮立ったら削り節15gを入れ、再び煮立ったらペーパータオルを敷いた万能こし器でこします。
    ※吸いもの用などにだし汁を作りおきしている場合は、約1.5倍に薄めて使う。
    【だしの素で】だしをとるのがめんどうなときは、市販の和風だしの素を使うと手軽。炊飯器に分量の水を入れ、だしの素を加えて混ぜて使います。だしの素には塩分があるので、標準使用量の約半分の分量を目安に。

レシピ掲載日: 1990.9.2

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