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いかとたこのシーフードサラダ

プリプリッとした歯ごたえのよいいかとたこがたっぷりのボリュームサラダ。彩りのよい野菜をプラスして。

料理:

撮影: 青山紀子

材料 (4人分)

  • いか 1ぱい
  • ゆでたこの足 200g
  • セロリ 1本
  • トマト 1個
  • ホールコーン(缶詰・125g入り) 1缶
  • パセリのみじん切り 大さじ1
  • 市販のフレンチドレッシング 2/3カップ
  • こしょう

熱量 256kcal(1人分)

作り方

  • いかは胴に指を入れて、胴とわたのつながっている部分をはずし、胴を押さえながら足を内臓ごと引き抜く。胴は軟骨を取り除いて洗い、えんぺらを、下に向けてひっぱって取り、薄皮をペーパータオルなどを使ってむく。足は目の下のところで切り離し、1~2本ずつに切り分ける。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を加える。いかのえんぺら、胴、足を入れて1分ほどゆで、網じゃくしなどで取り出してざるに上げ、水けをきる。同じ湯にたこを入れ、さっとゆでてからざるに上げ、水けをきる。いかの胴は幅8mmの輪切りにし、えんぺらは横に幅8mmに切る。たこは薄いそぎ切りにする。いかとたこをボールに入れ、フレンチドレッシング2/3カップを回し入れて全体にからめ、そのままさます。

  • セロリは筋を取り、横に薄切りにする。トマトはへたを取り、6つ~8つのくし形に切り、大きいものはさらに横半分に切る。コーンは缶汁をきる。

  • いかとたこにセロリ、トマト、コーンとパセリのみじん切りを加えて混ぜ合わせ、塩、こしょう各少々をふって調味する。
    (1人分256kcal)

レシピ掲載日: 1996.4.2

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