主食
更新日 2025/6/6
上田 淳子
料理家
料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。
クックモード
画面が暗くなりません
無料でお試し！
鮭は塩小さじ1/2をすり込み、10分ほどおく。マッシュルームは縦半分に切る。鮭をさっと水洗いし、水けを拭いて耐熱皿に並べる。酒大さじ1をふってふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で2分ほど加熱する。粗熱が取れたら皮と骨を除き、大きめにほぐす。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、マッシュルームと玉ねぎを入れて2分ほど炒める。カットトマトを加えて弱火にし、5分ほど煮る。生クリームと、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜる。
鍋に湯1.8リットルを沸かし、塩大さじ1を加える。スパゲティを入れ、袋の表示より1分短めにゆでる（途中、ゆで汁少々を取り分けておく）。スパゲティの湯をきり、鮭とともにフライパンに加え、全体をさっとあえる（からみにくい場合は、取り分けたゆで汁を加える）。
初出 オレンジページ 2019年10月号
上田 淳子
料理家
料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。
764kcal
30分
