マッシュルームと秋鮭のトマトクリームパスタ

1. 1

   鮭は塩小さじ1/2をすり込み、10分ほどおく。マッシュルームは縦半分に切る。鮭をさっと水洗いし、水けを拭いて耐熱皿に並べる。酒大さじ1をふってふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で2分ほど加熱する。粗熱が取れたら皮と骨を除き、大きめにほぐす。

2. 2

   フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、マッシュルームと玉ねぎを入れて2分ほど炒める。カットトマトを加えて弱火にし、5分ほど煮る。生クリームと、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜる。

   

   
3. 3

   鍋に湯1.8リットルを沸かし、塩大さじ1を加える。スパゲティを入れ、袋の表示より1分短めにゆでる（途中、ゆで汁少々を取り分けておく）。スパゲティの湯をきり、鮭とともにフライパンに加え、全体をさっとあえる（からみにくい場合は、取り分けたゆで汁を加える）。

初出　オレンジページ 2019年10月号