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たこのしそ風味天ぷら

料理:

撮影: 澤雄司

材料 (4人分)

  • ゆでたこの足(小) 4本
  • 青じその葉 5枚
  • 梅干し(大) 2個
  • 卵 1個
  • 小麦粉 3/4カップ
  • 揚げ油 適宜

熱量 283kcal(1人分)

作り方

  • ゆでたこの足はつけ根に包丁を入れ、1本ずつ切り離す。それぞれ切り口から足先に向けて竹串を刺し、ところどころに包丁で切り目を入れる。青じその葉は細かく刻む。梅干しは種を除いてまな板に置き、包丁で細かくたたく。

  • 計量カップに卵を割り入れ、菜箸でよくほぐし、3/4カップ(150cc)になるまで冷水を加えてボールに移す。小麦粉を万能こし器などを通してボールにふるい入れ、青じその葉を加えてさっくりと混ぜる。たこにころもをつけ、高温に熱した揚げ油で2分くらい揚げる。1本ずつ皿に盛り、たたいた梅干しを添える。
    時間15分、熱量283kcal、塩分1.7g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.7.17

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