たこのしそ風味天ぷら
料理： 奥村彪生
撮影： 澤雄司
- 熱量 283kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ゆでたこの足（小） 4本
- 青じその葉 5枚
- 梅干し（大） 2個
- 卵 1個
- 小麦粉 3/4カップ
- 揚げ油 適宜
作り方
ゆでたこの足はつけ根に包丁を入れ、1本ずつ切り離す。それぞれ切り口から足先に向けて竹串を刺し、ところどころに包丁で切り目を入れる。青じその葉は細かく刻む。梅干しは種を除いてまな板に置き、包丁で細かくたたく。
計量カップに卵を割り入れ、菜箸でよくほぐし、3/4カップ（150cc）になるまで冷水を加えてボールに移す。小麦粉を万能こし器などを通してボールにふるい入れ、青じその葉を加えてさっくりと混ぜる。たこにころもをつけ、高温に熱した揚げ油で2分くらい揚げる。1本ずつ皿に盛り、たたいた梅干しを添える。
時間15分、熱量283kcal、塩分1.7g（1人分）
時間15分、熱量283kcal、塩分1.7g（1人分）
レシピ掲載日：1994.7.17
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