たこのしそ風味天ぷら

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   ゆでたこの足はつけ根に包丁を入れ、1本ずつ切り離す。それぞれ切り口から足先に向けて竹串を刺し、ところどころに包丁で切り目を入れる。青じその葉は細かく刻む。梅干しは種を除いてまな板に置き、包丁で細かくたたく。
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   計量カップに卵を割り入れ、菜箸でよくほぐし、3/4カップ（150cc）になるまで冷水を加えてボールに移す。小麦粉を万能こし器などを通してボールにふるい入れ、青じその葉を加えてさっくりと混ぜる。たこにころもをつけ、高温に熱した揚げ油で2分くらい揚げる。1本ずつ皿に盛り、たたいた梅干しを添える。 時間15分、熱量283kcal、塩分1.7g（1人分）

レシピ掲載日　1994.7.17