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たこのトマト煮

たことトマトは相性抜群です。そのままご飯のおかずに、パスタにからめてもいけます。

料理：

撮影： 山田広幸

たこのトマト煮

材料 （4人分)

  • ゆでたこの足　2本（約350g）
  • じゃがいも　1個
  • グリーンアスパラガス　4本
  • 塩　少々
  • こしょう　少々
  • トマトソース
  • 　にんにく（大）のみじん切り　1かけ分
  • 　玉ねぎのみじん切り　1/2個分
  • 　サラダ油　大さじ2
  • 　トマトの水煮（缶詰・400g入り）　1缶
  • 　白ワイン　1/4カップ

熱量 208kcal（1人分）

作り方

  • たこは一口大のぶつ切りにする。じゃがいもは皮をむいて厚さ1cmのいちょう切りにする。かぶるくらいの水に5分ほどさらしてアクを抜き、ざるに上げて水けをきる。鍋にサラダ油を熱し、にんにくのみじん切りを入れて中火で炒め、香りが立ってきたら、玉ねぎのみじん切りを加えて炒め合わせる。

  • 玉ねぎがしんなりとしたら、白ワインとトマトの水煮を缶汁ごと加え、強火にする。木べらでトマトをつぶしながら炒め、煮立ったら、弱火にしてアクを取り、たことじゃがいもを加えて、ふたをせずに弱火で20分ほど煮る。

  • 煮ている間にアスパラガスの準備をする。アスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、下から4cmくらいまで皮を薄くむき、長さ3～5cmに切る。ラップに包み、電子レンジで40秒ほど加熱する（または鍋に湯を沸かして2～3分ゆでる）。

  • 1.の鍋のじゃがいもに竹串を刺してみて、スーッと通るくらいになったら、アスパラガスを加えて塩、こしょうで調味し、ひと煮する。
    時間30分、熱量208kcal、塩分1.6g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.5.17

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