冷たいうどんに、肉と野菜をそえて、バランスよく。韓国風のたれでいただきます。
牛肉は大きければ食べやすく切る。ボールに入れ、砂糖、酒、しょうゆ各小さじ2、ごま油大さじ1/2をもみ込み、にんにくを加えて混ぜる。もやしはできればひげ根を取る。にらは長さ3～4cmに切る。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々、ごま油小さじ1を加える。もやしを入れて1分ゆで、にらを加えてさっとゆでる。合わせてざるに広げて水けをきり、さます。フライパンを油をひかずに中火で熱し、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったら取り出す。
ボールにAを混ぜ合わせる。鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて流水の下で洗い、水けをきる。器にうどんを盛り、牛肉、もやし、にらを添えて、いりごまをふる。Aを添え、つけていただく。