主菜
おから入り和風ハンバーグ
更新日 2025/6/7
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
長谷川佳子
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材料
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4人分
- 牛切り落とし肉350g
- おから100g
- にんじん60g
- 卵1個
- だし汁1と1/3カップ
- 三つ葉1/3束
- しょうゆ小さじ2
- 砂糖小さじ2
- 酒小さじ2
- 片栗粉大さじ1
- 塩少々
- こしょう（あれば粗びき）少々
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
あんを作る。鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったらしょうゆ大さじ2と1/3、砂糖、酒各小さじ2を加える。再び煮立ったら、片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いて加え、木べらで混ぜてとろみをつけ、火を止める。
- 2
にんじんは皮をむいてみじん切りにする。三つ葉は長さ2cmに切る。牛肉を包丁で粗みじんにしてボールに入れ、おから、にんじん、卵としょうゆ小さじ2、塩、こしょう各少々を加えて、粘りが出るまで混ぜる。8～12等分にして、手のひらにサラダ油少々をつけて空気を抜き、小さい小判形にまとめる。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強めの中火で熱し、たねを並べ入れる。焼き色がついたら裏返して弱火にし、ふたをして5～6分焼く。あんをもう一度火にかけて温め、皿にハンバーグをのせてあんをかけ、三つ葉を散らす。
レシピ掲載日 1996.4.17
レビュー
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料理のきほん
284kcal
25分
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