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牛肉とトマトのカレー

牛肉とトマトのうまみでご飯がとまらなくなるおいしさ！　子どもも大人も大満足のカレーです。

料理：

撮影： 川浦堅至

牛肉とトマトのカレー

材料 （2人分）

  • 牛こま切れ肉　200g
  • トマト　大1個　
  • 玉ねぎ　1/2個
  • エリンギ　1本（約50g）
  • 温かいご飯　どんぶり2杯分（400g）
  • にんにく、しょうがのみじん切り　各1/2かけ分
  • カレー粉　大さじ1と1/3
  • 洋風スープの素（固形）　1個
  • 塩　サラダ油　小麦粉　
  • トマトケチャップ　
  • ウスターソース　こしょう

調理時間  熱量 787kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

作り方

  • 玉ねぎは縦に薄切りにする。エリンギは手で縦3つ～4つに裂き、長さを2つ～3つに切る。トマトはへたを取り除き、8等分のくし形に切る。牛肉は大きければ食べやすく切り、塩少々、カレー粉小さじ1をまぶす。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2、にんにく、しょうがを入れて弱火にかける。香りが立ったら牛肉を加え、中火にしてほぐしながら炒め、肉の色が変わったら取り出す。フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を入れて再び中火で熱する。玉ねぎとエリンギを炒め、玉ねぎが透き通ったら、小麦粉大さじ2をふって約1分炒める。カレー粉大さじ1を加えてさっと炒め、水1カップを注ぐ。

  • 煮立ったら弱めの中火にしてアクを取り除き、スープの素をほぐし入れる。トマトケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ1を加えて混ぜる。牛肉を戻し入れ、ふたをしてときどき混ぜながら約15分煮る。トマトを加えてさらに2～3分煮て、塩、こしょう各少々で味をととのえる。器にご飯を盛り、かけていただく。

 
厳選！　夏野菜カレー15 トマト・なす・かぼちゃ・オクラetc.
 

レシピ掲載日： 2006.9.2

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