ビビン丼
「ビビン＝混ぜる」を意味する、韓国の人気メニュー。野菜たっぷりで栄養バランスも抜群。
料理： 長谷川佳子
撮影： 榎本修
- 熱量 562kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （4人分）
- 牛こま切れ肉 300g
- 肉のたれ
- 砂糖 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- 白いりごま 大さじ1/2
- もやし 1/2 袋（約150g）
- ほうれん草 1わ（約200g）
- にんじん（小） 1/2 本
- 野菜の下味
- ごま油 大さじ1
- 白すりごま 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- にんにくのすりおろし 1かけ分
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
- 好みで白いりごま 適宜
- 塩
- ごま油
作り方
牛肉はパックに入れたまま、たれの材料を加えて全体を混ぜる。もやしはできればひげ根を取る。ほうれん草は根を落として長さ5cmに切る。にんじんは皮をむいて長さ5cmのせん切りにし、塩小さじ1でよくもんで、しんなりしたら水けをきる。
鍋に湯を沸かして塩少々を加え、もやしをしんなりするまで約2分ゆでてざるに上げ、水けをきる。鍋に残った湯にほうれん草を入れてさっとゆで、色鮮やかになったら冷水にとってさまし、手でしっかりと水けを絞る。ボールにもやし、ほうれん草、にんじんを入れて野菜の下味の材料を加えてよく混ぜる。
フライパンにごま油大さじ1を熱して牛肉を入れ、肉に火が通るまで炒める。どんぶりにご飯を盛って野菜と牛肉をのせ、好みで白いりごまをふる。
（1人分562kcal 、塩分2.7g）
（1人分562kcal 、塩分2.7g）
レシピ掲載日：1998.9.2
