ビビン丼

1. 1

   牛肉はパックに入れたまま、たれの材料を加えて全体を混ぜる。もやしはできればひげ根を取る。ほうれん草は根を落として長さ5cmに切る。にんじんは皮をむいて長さ5cmのせん切りにし、塩小さじ1でよくもんで、しんなりしたら水けをきる。
2. 2

   鍋に湯を沸かして塩少々を加え、もやしをしんなりするまで約2分ゆでてざるに上げ、水けをきる。鍋に残った湯にほうれん草を入れてさっとゆで、色鮮やかになったら冷水にとってさまし、手でしっかりと水けを絞る。ボールにもやし、ほうれん草、にんじんを入れて野菜の下味の材料を加えてよく混ぜる。
3. 3

   フライパンにごま油大さじ1を熱して牛肉を入れ、肉に火が通るまで炒める。どんぶりにご飯を盛って野菜と牛肉をのせ、好みで白いりごまをふる。 （1人分562kcal 、塩分2.7g）

レシピ掲載日　1998.9.2