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なす入りドライカレー

市販のルウを使ったお手軽メニュー。コロコロなすにカレーの味がしっかりしみて、ご飯もすすみます。

料理:

撮影: 対馬一次

なす入りドライカレー

材料 (4人分)

  • 牛(または豚)こま切れ肉 200~250g
  • なす 3個
  • 玉ねぎ 1個
  • にんにく 1かけ
  • 市販のカレールウ 50g
  • 温かいご飯 茶碗4杯分
  • あればパセリのみじん切り 適宜
  • サラダ油
  • こしょう

熱量 458kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • こま切れ肉は幅1cmに切る。なすはへたとがくを取り、縦に4つに切ってから幅1cmに切る。塩小さじ1/4をふって5分ほどおき、ペーパータオルで水けをしっかりと拭き取る。玉ねぎは1cm四方に切る。にんにくはみじん切りにする。カレールウは包丁で細かく刻む。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、にんにくとこま切れ肉を入れて塩、こしょう各少々をふり、木べらでほぐしながら炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを加え、しんなりとするまで炒め合わせる。

  • 具をフライパンの端に寄せ、あいたところにサラダ油大さじ1をたし、なすを入れて炒める。なすがしんなりとしたら、全体を炒め合わせ、カレールウをふり入れて全体にからめるように混ぜる。皿にご飯を盛ってカレーをかけ、あればパセリのみじん切りを散らす。
    (1人分458kcal、塩分1.9g)

レシピ掲載日: 2000.11.2

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