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和風牛肉カレー丼

カレールウとだしで、おそば屋さんのカレー味になりました。甘辛く煮た牛肉が味のポイントです。

料理:

撮影: 尾田学

和風牛肉カレー丼
  • 熱量 681kcal(1人分)
  • 塩分 2.5g(1人分)

材料 (2人分)

  • 牛切り落とし肉 200g
  • 玉ねぎ(小) 1個
  • きぬさや 14枚
  • 煮汁
  •  だし汁 2カップ
  •  みりん 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1/2
  • 市販のカレールウ 20g
  • 温かいご飯 どんぶり2杯分
  • サラダ油

作り方

玉ねぎは縦半分に切り、しんを除いて縦に幅1cmに切る。きぬさやはへたと筋を取り、熱湯でさっとゆで、水にとって水けをきる。カレールウは粗く刻む。器に煮汁の材料を混ぜておく。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火にかけ、牛肉を炒める。肉の色が少し変わったら、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
煮汁を加えて強火にし、煮立ったら中火にしてアクを取り、2~3分煮る。
火を止めて、カレールウを加えて混ぜ、再び中火にかけてとろみがつくまで約2分煮る。どんぶりにご飯を盛り、牛肉カレーをかけてきぬさやをのせる。
(1人分681kcal、塩分2.5g)

レシピ掲載日:2000.6.2

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