主菜クミンシードで本格エスニック！　アジアン屋台気分でビールもご飯もすすむ！

豚肉のクミン焼きキャベツのクミンあえ添え

Name: 豚肉のクミン焼き キャベツのクミンあえ添え
Yield: 2人分
Ingredients: 豚ロース薄切り肉 8枚; キャベツの葉 3枚; 「S&B スパイス＆ハーブ クミンシード」 小さじ2; サラダ油 大さじ1; A; にんにくのすりおろし 小さじ1/4; 塩 小さじ1/4; B; しょうがのすりおろし 小さじ1; みそ 小さじ1; しょうゆ 小さじ1; はちみつ 小さじ1; 豆板醤 小さじ1/3

更新日 2025/8/15

撮影鈴木泰介

アジアン屋台風のサテと香ばし風味のつけ合わせどちらも決め手はクミンシード

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更新日 2025/8/15

費用目安
-
カロリー
291kcal
塩分
1.8g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

重信初江

料理家

料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。

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材料

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2人分

豚ロース薄切り肉
8枚※1枚約20g相当
キャベツの葉
3枚※1枚約50g相当
「S&B スパイス＆ハーブクミンシード」
小さじ2
サラダ油
大さじ1
A
- にんにくのすりおろし
  小さじ1/4
- 塩
  小さじ1/4
B
- しょうがのすりおろし
  小さじ1
- みそ
  小さじ1
- しょうゆ
  小さじ1
- はちみつ
  小さじ1
- 豆板醤
  小さじ1/3

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
キャベツは一口大にちぎり、しんはそぎ切りにして、ともに耐熱のボールに入れる。
2
フライパンにクミンシード小さじ１とサラダ油大さじ1/2を入れて弱めの中火で熱し、クミンシードがシュワシュワして香りが立つまで1分ほど炒める。❶に油ごと入れ、Aも加えて一気にあえる。
3
別のボールにクミンシード小さじ１とBを混ぜ合わせ、豚肉を入れてちぎれないようにかるくもみ込む。肉を１枚ずつ竹串で縫うように、ジグザグに折りたたみながら刺す。
4
フライパンにサラダ油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、❸を並べて2分焼く。上下を返して弱火にし、さらに３分ほど焼いて火を通す。❷とともに器に盛る。

初出　オレンジページ

クミンシードは焦げやすいので火加減に注意。サラダ油が冷たいうちにいっしょに入れ、弱めの中火で1分ほど炒めると香りが立ち、シュワシュワしてきます。ちぎりキャベツにジュワッとかけ、にんにくと塩を加えてあえれば一品完成。サテの豚肉は、ちぎれないように軽く調味料をもみ込み、折りたたみながら竹串に刺して。串の長さの半分くらいまでで形を整え、互い違いにしてフライパンに並べると、きれいに焼けます。