主菜クミンシードで本格エスニック！ アジアン屋台気分でビールもご飯もすすむ！
豚肉のクミン焼き キャベツのクミンあえ添え
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更新日 2025/8/15
撮影 鈴木泰介
アジアン屋台風のサテと香ばし風味のつけ合わせ どちらも決め手はクミンシード
更新日 2025/8/15
- 費用目安
-
- カロリー
291kcal
- 塩分
1.8g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 豚ロース薄切り肉8枚※1枚約20g相当
- キャベツの葉3枚※1枚約50g相当
- 「S&B スパイス＆ハーブ クミンシード」小さじ2
- サラダ油大さじ1
A
- にんにくのすりおろし小さじ1/4
- 塩小さじ1/4
B
- しょうがのすりおろし小さじ1
- みそ小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- はちみつ小さじ1
- 豆板醤小さじ1/3
作り方
調理
- 1
キャベツは一口大にちぎり、しんはそぎ切りにして、ともに耐熱のボールに入れる。
- 2
フライパンにクミンシード小さじ１とサラダ油大さじ1/2を入れて弱めの中火で熱し、クミンシードがシュワシュワして香りが立つまで1分ほど炒める。❶に油ごと入れ、Aも加えて一気にあえる。
- 3
別のボールにクミンシード小さじ１とBを混ぜ合わせ、豚肉を入れてちぎれないようにかるくもみ込む。肉を１枚ずつ竹串で縫うように、ジグザグに折りたたみながら刺す。
- 4
フライパンにサラダ油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、❸を並べて2分焼く。上下を返して弱火にし、さらに３分ほど焼いて火を通す。❷とともに器に盛る。
初出 オレンジページ
クミンシードは焦げやすいので火加減に注意。サラダ油が冷たいうちにいっしょに入れ、弱めの中火で1分ほど炒めると香りが立ち、シュワシュワしてきます。ちぎりキャベツにジュワッとかけ、にんにくと塩を加えてあえれば一品完成。サテの豚肉は、ちぎれないように軽く調味料をもみ込み、折りたたみながら竹串に刺して。串の長さの半分くらいまでで形を整え、互い違いにしてフライパンに並べると、きれいに焼けます。
カレー粉の原料として欠かせないクミン。ホールのシードタイプは、長さ5～6㎜の長細い楕円形で、スタータースパイスとして、油に香りをうつす手法でよく使われます。肉料理、根菜の炒めもの、クミンライスなど、世界各地で幅広い料理に使われ、じゃがいもやカリフラワーとも相性抜群。
12g 244円
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