副菜
キウイと彩り野菜の中華風ピクルス
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更新日 2025/9/16
撮影 大森忠明
キウイのすっきりとした甘さは酢との相性も◎！ グリーンキウイときゅうりの「緑」、ゴールドキウイの「黄」、赤パプリカの「赤」で、見た目も鮮やかな一品です。パプリカに含まれるカロテンは脂溶性なので、油といっしょにとるのがオススメ。ごま油をちょっと加えると、こくや深みが加わって中華風に！
更新日 2025/9/16
レシピを作った人
近藤 幸子
料理家
料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。仙台の料理学校でアシスタントと講師を経験後、独立。雑誌、書籍、広告などでも幅広く活躍している。2人の娘の母でもあり、育児や家事で忙しい日々を過ごすなかで生まれた、シンプルかつ満足度が高い料理で支持を得ている。著書多数。
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材料
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2人分
- 「ゼスプリ・グリーンキウイ」1個
- 「ゼスプリ・サンゴールドキウイ」1個
- 赤パプリカ1/2個
- きゅうり1本
ピクルス液
- 酢大さじ1と1/2
- しょうがのすりおろし1/2かけ分
- 砂糖大さじ1
- ごま油大さじ1/2
- 塩小さじ1/2
作り方
調理
- 1
キウイは皮をむき、縦4等分に切って長さを半分に切る（一口大）。パプリカ、きゅうりは一口大の乱切りにする。
- 2
ボールにピクルス液の材料を入れ、混ぜ合わせる。
- 3
②に①を加えて1時間ほど漬ける。
☆このレシピは、2025年12月11日までの掲載となります。
レシピ掲載日 2025.8.15
キウイをおいしく食べながら
〈へルパ〉と〈タイパ〉を
アップさせましょう！
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