主食
牛肉とアスパラのガーリックライス
更新日 2025/8/4
撮影 小泉 修
レシピを作った人
大島 菊枝
料理家
管理栄養士
東京農業大学卒業。管理栄養士専攻。子どもの頃より栄養学に興味を持ち、研究職（大豆イソフラボン研究）に就く。食とは空間全体で味わうものという思いから、インテリア会社が経営する飲食業に従事したのち、独立。
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材料
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2人分
- 温かいご飯 どんぶり2杯分
- 牛切り落とし肉100g
- グリーンアスパラガス2本
- にんにく（小）2かけ
- 塩少々と小さじ1/2
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ1/2
- バター少々
- しょうゆ小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
牛肉は塩、こしょう各少々をふってかるくもむ。アスパラは根元を切り、幅5mmの薄切りにする。にんにくは横に薄切りにする。
- 2
にんにくチップを作る。フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを弱火で熱し、フライパンを傾けながら、にんにくを揚げるように焼く。にんにくに焼き色がついたら取り出す。
- 3
同じフライパンに牛肉とアスパラを入れ、中火で炒める。牛肉の色が変わったら、酒大さじ1/2をふり、さっと炒めて取り出す。ご飯を入れて木べらでほぐしながら手早く炒め、ご飯がパラパラになったら、バター少々、しょうゆ小さじ1/2を加えて炒め合わせる。塩小さじ1/2、こしょう少々をふって全体に混ぜ、牛肉とアスパラを戻し入れて、さっと炒め合わせる。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふり、にんにくチップを飾る。
（1人分620kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日 2011.2.22
レビュー
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620kcal
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