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牛肉とアスパラのガーリックライス

牛肉のうまみとにんにくチップの香り、バターのこくが相性抜群。ボリュームも満点で、休日のお昼ごはんなどにぴったりの一品です。

料理：

撮影： 小泉 修

牛肉とアスパラのガーリックライス

材料 （2人分）

  • 温かいご飯　どんぶり2杯分（約400g）
  • 牛切り落とし肉　100g
  • グリーンアスパラガス　2本
  • にんにく（小）　2かけ
  • 塩　こしょう　サラダ油　酒　バター　しょうゆ　粗びき黒こしょう

熱量 620kcal（1人分） 塩分 2.0g（1人分）

作り方

  • 牛肉は塩、こしょう各少々をふってかるくもむ。アスパラは根元を切り、幅5mmの薄切りにする。にんにくは横に薄切りにする。

  • にんにくチップを作る。フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを弱火で熱し、フライパンを傾けながら、にんにくを揚げるように焼く。にんにくに焼き色がついたら取り出す。

    にんにくチップを作る。フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを弱火で熱し、フライパンを傾けながら、にんにくを揚げるように焼く。にんにくに焼き色がついたら取り出す。

  • 同じフライパンに牛肉とアスパラを入れ、中火で炒める。牛肉の色が変わったら、酒大さじ1/2をふり、さっと炒めて取り出す。ご飯を入れて木べらでほぐしながら手早く炒め、ご飯がパラパラになったら、バター少々、しょうゆ小さじ1/2を加えて炒め合わせる。塩小さじ1/2、こしょう少々をふって全体に混ぜ、牛肉とアスパラを戻し入れて、さっと炒め合わせる。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふり、にんにくチップを飾る。
    （1人分620kcal、塩分2.0g）

 
春のゆらぎにまけない『にんにく』パワーレシピ10
 

レシピ掲載日： 2011.2.22

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