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牛肉ときのこの春巻きキッシュ

うまみの濃い具どうしを詰め、生クリームでリッチに仕上げたキッシュ。パイ生地代わりに春巻きの皮を使い、香ばしい新鮮な風味を味わって!

料理:

撮影: 馬場わかな

牛肉ときのこの春巻きキッシュ

材料 (24.2×19.6×高さ3.5cmのホーローバット1個分)

  • 牛こま切れ肉 250g
  • エリンギ 1/2パック(約100g)
  • マッシュルームの薄切り 50g
  • 春巻きの皮 4枚
  • 玉ねぎの薄切り 1/2個分
  • プチトマトの半割り 10個分
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • 卵液
  •  溶き卵 4個分
  •  パセリのみじん切り 2枝分
  •  生クリーム 1/2カップ
  •  牛乳 1/4カップ
  •  塩 小さじ1/5
  •  こしょう 少々
  • ピザ用チーズ 150g
  • 塩 こしょう オリーブオイル

熱量 398kcal(1/6量) 塩分 1.6g(1/6量)

下準備

     
  • ・バットに約30×25cmのオーブン用シートを敷き、底にそって跡をつける。春巻きの皮を、バットの縁から2~3cm出るように、少しずつずらしながら敷く。

    ・バットに約30×25cmのオーブン用シートを敷き、底にそって跡をつける。春巻きの皮を、バットの縁から2~3cm出るように、少しずつずらしながら敷く。



作り方

  • 牛肉は塩小さじ1/4、こしょう少々をもみ込む。エリンギは縦半分に切ってから、横に幅5mmに切る。卵液の材料を混ぜる。

  • フライパンにオリーブオイル小さじ1、にんにくを中火で熱し、香りが立ったら、玉ねぎ、牛肉、きのこを順に入れ、そのつど1~2分炒める。全体がしんなりとしたら火を止めて粗熱を取り、チーズを混ぜる。

  • オーブンを200℃に予熱する。バットに【2】の具を全体に広げ、【1】の卵液を流し入れる。プチトマトをバランスよくのせ、オーブンで10分ほど焼く。さらに180℃に下げ、全体がふっくらとするまで25~27分焼く。

レシピ掲載日: 2015.8.17

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