牛肉としめじの炊き込みご飯
牛肉としめじ、小松菜が入った満足感たっぷりの炊き込みご飯！ 具を炒めるのも炊くのもフライパン一つですむのでお手軽です。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 498kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （4人分）
- 牛こま切れ肉 200g
- しめじ 大1パック（200g）
- 小松菜 小1わ（200g）
- 米 2カップ
- しょうがのせん切り 小1/2かけ分
- 赤唐辛子 1本
- ごま油 酒 みりん しょうゆ 塩
作り方
米は洗ってざるに上げる。しめじは石づきを切って細かくほぐす。小松菜は幅2cmのざく切りにする。牛肉は幅2cmに切る。赤唐辛子はへたと種を取り、幅1cmの輪切りにする。
フライパンにごま油大さじ1/2を強火で熱し、小松菜をさっと炒めて取り出す。フライパンにごま油大さじ1を入れて中火で熱し、牛肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、しめじ、しょうがを加えて炒め合わせ、しめじがしんなりしたら、酒、みりん、しょうゆ各大さじ2を加え、3分ほど煮る。
水2カップを加えて強火で煮立て、塩小さじ1/3、赤唐辛子、米を加えて混ぜる。再び煮立ったら、ふたをして中火で5分ほど煮て弱火にし、さらに10分ほど煮る。小松菜を戻し入れ、ふたをして火を止め、10分ほど蒸らして全体を混ぜる。
レシピ掲載日：2008.3.2
