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牛肉としめじの炊き込みご飯

牛肉としめじ、小松菜が入った満足感たっぷりの炊き込みご飯! 具を炒めるのも炊くのもフライパン一つですむのでお手軽です。 

料理:

撮影: 川浦堅至

牛肉としめじの炊き込みご飯

材料 (4人分)

  • 牛こま切れ肉 200g
  • しめじ 大1パック(200g)
  • 小松菜 小1わ(200g)
  • 米 2カップ
  • しょうがのせん切り 小1/2かけ分
  • 赤唐辛子 1本
  • ごま油 酒 みりん しょうゆ 塩

調理時間  熱量 498kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • 米は洗ってざるに上げる。しめじは石づきを切って細かくほぐす。小松菜は幅2cmのざく切りにする。牛肉は幅2cmに切る。赤唐辛子はへたと種を取り、幅1cmの輪切りにする。

  • フライパンにごま油大さじ1/2を強火で熱し、小松菜をさっと炒めて取り出す。フライパンにごま油大さじ1を入れて中火で熱し、牛肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、しめじ、しょうがを加えて炒め合わせ、しめじがしんなりしたら、酒、みりん、しょうゆ各大さじ2を加え、3分ほど煮る。

  • 水2カップを加えて強火で煮立て、塩小さじ1/3、赤唐辛子、米を加えて混ぜる。再び煮立ったら、ふたをして中火で5分ほど煮て弱火にし、さらに10分ほど煮る。小松菜を戻し入れ、ふたをして火を止め、10分ほど蒸らして全体を混ぜる。

レシピ掲載日: 2008.3.2

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