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まいたけとにらのチャプチェ風炒め

蒸し煮にしてほったらかすだけだから簡単！　春雨はもどさずに加えて、肉のうまみたっぷりの煮汁を吸わせます。

料理：

撮影： 福尾美雪

まいたけとにらのチャプチェ風炒め

材料 （2人分）

  • 牛赤身切り落とし肉　150g
  • にんじん　1/3本（約50g）
  • まいたけ　1パック（約100g）
  • 春雨　40g
  • にら　1束（約100g）
  • ピリ辛オイスターだれ
  • 　オイスターソース　大さじ1
  • 　ごま油　大さじ1/2
  • 　赤唐辛子の薄い輪切り　1/2本分
  • 　にんにくのすりおろし、しょうがのすりおろし　各1/2かけ分
  • 　しょうゆ　小さじ2
  • 　片栗粉　小さじ1
  • 　塩、こしょう　各少々
  • 白いりごま　適宜

熱量 307kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • にんじんは皮をむいて長さ5cmのせん切りにする。まいたけは小房に分ける。にらは長さ5cmに切る。春雨は長さを半分に切る。ボールにピリ辛オイスターだれの材料を混ぜ、牛肉を加えてもみ込む。

  • フライパンに春雨、にんじん、まいたけの順に広げて重ね入れる。牛肉をたれごと加えて広げ、水3/4カップを回し入れる。ふたをして中火にかけ、7～8分蒸し煮にする。

  • ふたを取って春雨が水分を吸うまで炒め、最後ににらを加えてさっと炒める。器に盛り、白いりごまをふる。

レシピ掲載日： 2018.5.17

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