主菜
まいたけとにらのチャプチェ風炒め
更新日 2025/9/8
撮影 福尾美雪
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
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2人分
- 牛赤身切り落とし肉150g
- にんじん1/3本※1/3本約50g相当
- まいたけ1パック※1パック約100g相当
- 春雨40g
- にら1束※1束約100g相当
ピリ辛オイスターだれ
- オイスターソース大さじ1
- ごま油大さじ1/2
- 赤唐辛子の薄い輪切り1/2本分
- にんにくのすりおろし1/2かけ分
- しょうがのすりおろし1/2かけ分
- しょうゆ小さじ2
- 片栗粉小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 白いりごま適宜
作り方
調理
- 1
にんじんは皮をむいて長さ5cmのせん切りにする。まいたけは小房に分ける。にらは長さ5cmに切る。春雨は長さを半分に切る。ボールにピリ辛オイスターだれの材料を混ぜ、牛肉を加えてもみ込む。
- 2
フライパンに春雨、にんじん、まいたけの順に広げて重ね入れる。牛肉をたれごと加えて広げ、水3/4カップを回し入れる。ふたをして中火にかけ、7～8分蒸し煮にする。
- 3
ふたを取って春雨が水分を吸うまで炒め、最後ににらを加えてさっと炒める。器に盛り、白いりごまをふる。
初出 オレンジページ 2018年5/17売号
レビュー
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質問
料理のきほん
307kcal
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