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まいたけとにらのチャプチェ風炒め

蒸し煮にしてほったらかすだけだから簡単! 春雨はもどさずに加えて、肉のうまみたっぷりの煮汁を吸わせます。

料理:

撮影: 福尾美雪

まいたけとにらのチャプチェ風炒め

材料 (2人分)

  • 牛赤身切り落とし肉 150g
  • にんじん 1/3本(約50g)
  • まいたけ 1パック(約100g)
  • 春雨 40g
  • にら 1束(約100g)
  • ピリ辛オイスターだれ
  •  オイスターソース 大さじ1
  •  ごま油 大さじ1/2
  •  赤唐辛子の薄い輪切り 1/2本分
  •  にんにくのすりおろし、しょうがのすりおろし 各1/2かけ分
  •  しょうゆ 小さじ2
  •  片栗粉 小さじ1
  •  塩、こしょう 各少々
  • 白いりごま 適宜

熱量 307kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • にんじんは皮をむいて長さ5cmのせん切りにする。まいたけは小房に分ける。にらは長さ5cmに切る。春雨は長さを半分に切る。ボールにピリ辛オイスターだれの材料を混ぜ、牛肉を加えてもみ込む。

  • フライパンに春雨、にんじん、まいたけの順に広げて重ね入れる。牛肉をたれごと加えて広げ、水3/4カップを回し入れる。ふたをして中火にかけ、7~8分蒸し煮にする。

  • ふたを取って春雨が水分を吸うまで炒め、最後ににらを加えてさっと炒める。器に盛り、白いりごまをふる。

レシピ掲載日: 2018.5.17

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