まいたけとにらのチャプチェ風炒め
蒸し煮にしてほったらかすだけだから簡単！ 春雨はもどさずに加えて、肉のうまみたっぷりの煮汁を吸わせます。
料理： 市瀬悦子
撮影： 福尾美雪
- 熱量 307kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 牛赤身切り落とし肉 150g
- にんじん 1/3本（約50g）
- まいたけ 1パック（約100g）
- 春雨 40g
- にら 1束（約100g）
- ピリ辛オイスターだれ
- オイスターソース 大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- 赤唐辛子の薄い輪切り 1/2本分
- にんにくのすりおろし、しょうがのすりおろし 各1/2かけ分
- しょうゆ 小さじ2
- 片栗粉 小さじ1
- 塩、こしょう 各少々
- 白いりごま 適宜
作り方
にんじんは皮をむいて長さ5cmのせん切りにする。まいたけは小房に分ける。にらは長さ5cmに切る。春雨は長さを半分に切る。ボールにピリ辛オイスターだれの材料を混ぜ、牛肉を加えてもみ込む。
フライパンに春雨、にんじん、まいたけの順に広げて重ね入れる。牛肉をたれごと加えて広げ、水3/4カップを回し入れる。ふたをして中火にかけ、7～8分蒸し煮にする。
ふたを取って春雨が水分を吸うまで炒め、最後ににらを加えてさっと炒める。器に盛り、白いりごまをふる。
レシピ掲載日：2018.5.17
