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にらと牛肉のしょうが鍋

牛肉のうまみが野菜にしみて、滋味あふれるおいしさ。体を温める効果のあるにらとしょうがを使っているので、寒いときにぴったりです。

料理:

撮影: 澤木央子

にらと牛肉のしょうが鍋

材料 (2~3人分)

  • にら 1束
  • 牛こま切れ肉 300g
  • 大豆もやし 1袋(約200g)
  • 春雨 50g
  • にんにくのみじん切り 大さじ1/2
  • しょうがのみじん切り 大さじ1
  • 紹興酒(なければ酒) 大さじ3
  • ごま油 塩 砂糖 こしょう しょうゆ

熱量 399kcal(1人分) 塩分 3.5g(1人分)

作り方

  • にらは長さ4~5cmに切る。大豆もやしはひげ根を取る。春雨はかぶるくらいの熱湯につけてもどし、ざるに上げて水けをきり、食べやすい長さに切る。

    にらは長さ4~5cmに切る。大豆もやしはひげ根を取る。春雨はかぶるくらいの熱湯につけてもどし、ざるに上げて水けをきり、食べやすい長さに切る。

  • 土鍋にごま油大さじ1を弱火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったら中火にし、牛肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、紹興酒を加えて煮立たせ、水2カップ、塩小さじ1、砂糖少々、こしょう小さじ1/4、しょうゆ大さじ2を加えてさっと混ぜる。肉を土鍋の中心に寄せ、まわりににら、もやし、春雨を入れて、にらともやしがしんなりとするまで煮る。
    (1人分399kcal、塩分3.5g)

レシピ掲載日: 2010.12.28

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