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主菜

にらと牛肉のしょうが鍋

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更新日 2025/6/21

にらと牛肉のしょうが鍋
撮影 澤木央子

牛肉のうまみが野菜にしみて、滋味あふれるおいしさ。体を温める効果のあるにらとしょうがを使っているので、寒いときにぴったりです。

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更新日 2025/6/21

  • 普通

  • 費用目安

    約570円

  • カロリー

    399kcal

  • 塩分

    3.5g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

レシピを作った人

鈴木 薫

料理家

  • Instagram
  • Instagram

"料理研究家。東京生まれ。4世代で暮らす大家族の中で育ち,家族で食卓を囲む大切さを育む。2000年に開いた鈴木薫料理教室 KIDS’CLASSが評判となり、書籍、雑誌、テレビ、企業の広告、商品開発、講習会などで活躍。東京マザーズクリニックにて入院食監修、レシピ制作を担当。生活を楽しむ調理道具、食器、お取り寄せ品などの取材も多数。身近な食材を使った簡単でしゃれたおもてなし料理や、野菜をふんだんに使った家庭料理に定評がある。

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材料

2~3人分
  • にら
    1
  • 牛こま切れ肉
    300g
  • 大豆もやし
    1
  • 春雨
    50g
  • にんにくのみじん切り
    大さじ1/2
  • しょうがのみじん切り
    大さじ1
  • 紹興酒(なければ酒)
    大さじ3
  • ごま油
    大さじ1
  • 小さじ1
  • 砂糖
    少々
  • こしょう
    小さじ1/4
  • しょうゆ
    大さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    にらは長さ4~5cmに切る。大豆もやしはひげ根を取る。春雨はかぶるくらいの熱湯につけてもどし、ざるに上げて水けをきり、食べやすい長さに切る。

  2. 2

    土鍋にごま油大さじ1を弱火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったら中火にし、牛肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、紹興酒を加えて煮立たせ、水2カップ、塩小さじ1、砂糖少々、こしょう小さじ1/4、しょうゆ大さじ2を加えてさっと混ぜる。肉を土鍋の中心に寄せ、まわりににら、もやし、春雨を入れて、にらともやしがしんなりとするまで煮る。
    (1人分399kcal、塩分3.5g)

レシピ掲載日 2010.12.28

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