主菜
にらと牛肉のしょうが鍋
更新日 2025/9/8
撮影 澤木央子
レシピを作った人
鈴木 薫
料理家
"料理研究家。東京生まれ。４世代で暮らす大家族の中で育ち，家族で食卓を囲む大切さを育む。2000年に開いた鈴木薫料理教室 KIDS’CLASSが評判となり、書籍、雑誌、テレビ、企業の広告、商品開発、講習会などで活躍。東京マザーズクリニックにて入院食監修、レシピ制作を担当。生活を楽しむ調理道具、食器、お取り寄せ品などの取材も多数。身近な食材を使った簡単でしゃれたおもてなし料理や、野菜をふんだんに使った家庭料理に定評がある。
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材料
2～3人分
- にら1束
- 牛こま切れ肉300g
- 大豆もやし1袋
- 春雨50g
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- しょうがのみじん切り大さじ1
- 紹興酒（なければ酒）大さじ3
- ごま油大さじ1
- 塩小さじ1
- 砂糖少々
- こしょう小さじ1/4
- しょうゆ大さじ2
作り方
調理
- 1
にらは長さ4～5cmに切る。大豆もやしはひげ根を取る。春雨はかぶるくらいの熱湯につけてもどし、ざるに上げて水けをきり、食べやすい長さに切る。
- 2
土鍋にごま油大さじ1を弱火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったら中火にし、牛肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、紹興酒を加えて煮立たせ、水2カップ、塩小さじ1、砂糖少々、こしょう小さじ1/4、しょうゆ大さじ2を加えてさっと混ぜる。肉を土鍋の中心に寄せ、まわりににら、もやし、春雨を入れて、にらともやしがしんなりとするまで煮る。
（1人分399kcal、塩分3.5g）
レシピ掲載日 2010.12.28
レビュー
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料理のきほん
399kcal
15分
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