牛肉とオクラのケチャップ煮
オクラは大きめに切って歯ごたえをいかして。トマトケチャップの酸味と唐辛子の辛みが食欲をそそります。
料理： 栗山真由美
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 368kcal（1人分）
- 塩分 2.6g（1人分）
材料 （2人分）
- 牛こま切れ肉 200g
- オクラ 12個
- 玉ねぎ 1/2個
- 大豆の水煮缶詰（あれば蒸し煮） 60g
- 赤唐辛子 1本
- レモンの絞り汁 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ1
- 合わせ調味料
- 洋風スープの素（チキン・顆粒） 小さじ1/2
- 湯 1/2カップ
- トマトケチャップ 1/4カップ
- 砂糖 小さじ2
- 塩
- こしょう
作り方
大豆は缶汁をきる。牛肉に塩、こしょう各少々をまぶす。オクラは堅いがくの周囲を包丁で薄くむく。ボールに入れて塩大さじ1をふり、つぶさない程度に手でもんで水で洗い、水けをきって斜め半分に切る。玉ねぎは薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除く。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、赤唐辛子を炒める。香りが立ったら玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたら肉を加える。肉の色が変わったら大豆、合わせ調味料を加えて混ぜ合わせる。
オクラ、レモンの絞り汁を加え、弱火で約15分煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえ、皿に盛る。
（1人分368kcal、塩分2.6g）
（1人分368kcal、塩分2.6g）
レシピ掲載日：1999.6.17
