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牛肉とオクラのケチャップ煮

オクラは大きめに切って歯ごたえをいかして。トマトケチャップの酸味と唐辛子の辛みが食欲をそそります。

料理：

撮影： 対馬一次

牛肉とオクラのケチャップ煮

材料 （2人分）

  • 牛こま切れ肉　200g
  • オクラ　12個
  • 玉ねぎ　1/2個
  • 大豆の水煮缶詰（あれば蒸し煮）　60g
  • 赤唐辛子　1本
  • レモンの絞り汁　大さじ2
  • オリーブオイル　大さじ1
  • 合わせ調味料
  • 　洋風スープの素（チキン・顆粒）　小さじ1/2
  • 　湯　1/2カップ
  • 　トマトケチャップ　1/4カップ
  • 　砂糖　小さじ2
  • 塩
  • こしょう　　

調理時間  熱量 368kcal（1人分） 塩分 2.6g（1人分）

作り方

  • 大豆は缶汁をきる。牛肉に塩、こしょう各少々をまぶす。オクラは堅いがくの周囲を包丁で薄くむく。ボールに入れて塩大さじ1をふり、つぶさない程度に手でもんで水で洗い、水けをきって斜め半分に切る。玉ねぎは薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除く。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、赤唐辛子を炒める。香りが立ったら玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたら肉を加える。肉の色が変わったら大豆、合わせ調味料を加えて混ぜ合わせる。

  • オクラ、レモンの絞り汁を加え、弱火で約15分煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえ、皿に盛る。
    （1人分368kcal、塩分2.6g）

レシピ掲載日： 1999.6.17

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