主食
オクラとコーンのビーフカレー
更新日 2025/6/22
撮影 対馬一次
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材料
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2人分
- 牛こま切れ肉200g
- オクラ1袋※6本
- ホールコーン（缶詰または冷凍）80g
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1かけ
- しょうが（小）1かけ
- カレールウ（市販品）2かけ
- 温かいご飯 茶碗2杯分
- パセリのみじん切り小さじ2
- 塩小さじ1/2
- バター大さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
牛肉は大きいものは半分に切る。オクラは堅いがくの周囲を包丁で薄くむく。ボールに入れて塩少々をふり、つぶさない程度に手でもむ。そのままたっぷりの熱湯でさっとゆでて冷水にとる。水けを拭いて幅1cmの斜め切りにする。
- 2
玉ねぎは薄切りにする。にんにく、しょうがはそれぞれ皮をむいてみじん切りにし、耐熱のボールに入れる。バター大さじ1/2をちぎって散らし、ラップをせずに電子レンジで約6分加熱する。フライパンにあけて中火にかけ、水っぽさがなくなるまで2～3分炒める。バター大さじ1/2を加えて肉を入れ、肉の色が変わったら水2カップを加える。煮立ったら火を止め、カレールウを割り入れて溶かす。
- 3
再び中火にかけ、煮立ったら塩小さじ1/2、こしょう少々、オクラ、コーンを加えてひと混ぜする。温かいご飯にパセリのみじん切りを加えてざっと混ぜ、器に盛ってカレーをかける。
（１人分603kcal、塩分3.8g）
レシピ掲載日 2000.5.17
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50kcal
10分
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