主食
彩りビビンバ
更新日 2025/5/31
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
4～6人分
- 牛切り落とし肉400g
- もやし1袋
- ほうれん草1わ
- ホールコーン缶詰（190g入り）1缶
- 白菜キムチ100g
- 温かいご飯 どんぶり5杯分
- 白いりごま大さじ2
- 市販の焼き肉のたれ大さじ4
- ごま油大さじ1
- 塩少々、ひとつまみ
- こしょう少々
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
下準備
・コーンのナムルを作る
ナムルだれ（ごま油大さじ1/2 塩、こしょう各少々）
【作り方】コーンはしっかりと缶汁をきり、ナムルだれの材料とあえる。
・ほうれん草のナムルを作る
ナムルだれ（白いりごま、ごま油各大さじ1、塩ひとつまみ こしょう少々）
【作り方】ほうれん草は根元を切ってラップで包み、耐熱皿にのせる。電子レンジで2分ほど加熱し、冷水にさっとさらしてアクを抜く。水けをしっかりと絞って長さ4cmに切り、ナムルだれの材料とあえる。
・もやしのナムルを作る
ナムルだれ（白いりごま、ごま油各大さじ1 塩ひとつまみ こしょう少々）
【作り方】もやしは洗って水けをきり、口径約20cmの耐熱のボールに入れる。ふんわりとラップをかけて電子レンジで3分ほど加熱し、汁けをきる。ナムルだれの材料とあえる。
調理
- 1牛肉は塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。ホットプレートにごま油大さじ1を230℃に熱して牛肉を入れ、肉の色が変わるまで3分ほど炒める。焼き肉のたれを加えてからめ、いったん取り出す。
- 2ホットプレートを保温にし、ご飯を入れて広げる。ご飯の中心に菜箸を斜めに目印に置き、もやしのナムル、ほうれん草のナムルを箸の両わきに盛る。【1】を1/2量ずつ同様に盛り、片側にキムチをのせる。あいているところにコーンのナムルをのせる。
初出 オレンジページ 2014年4/17売号
ほうれん草の豆知識
冬が旬のほうれん草は、カロテンや鉄分が豊富な緑黄色野菜です。葉が厚く、葉先までピンとのびていて、根元の赤色が鮮やかなものが新鮮な証拠。保存する際は、水で濡らした新聞紙に包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫に立てて入れると鮮度が保てます。3日を目安に使い切るのがおすすめです。
【ほうれん草について詳しくはこちら】
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