みずみずしいレタスとトマトに、こくのあるチーズマヨネーズドレッシングをかけて。炒めたベーコン&きのこをのせているので、ボリューム満点です。
ベーコンは幅2cmに切る。しめじは石づきを切り、小房に分ける。エリンギは長さを半分に切り、縦に4~6等分に裂く。トマトはへたを取り、1cm角に切る。レタスは食べやすくちぎる。
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ベーコンをかるく炒める。しめじ、エリンギを加えて炒め合わせ、しんなりとしたら火を止める。
耐熱の器に、ドレッシングの材料を入れて混ぜ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約30秒加熱する。取り出して粗熱を取り、レモン汁を加えて混ぜる。器にレタス、トマトを盛って【2】をのせる。ドレッシングをかけ、粗びき黒こしょう適宜をふる。
(1人分247kcal、塩分0.7g)