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根菜とベーコンのトマトスープ

さつまいも、れんこん、にんじんと、根菜がごろごろ入ったスープは食べごたえ充分。かたまりのベーコンでボリュームとこくを出します。

料理：

撮影： 宗田育子

根菜とベーコンのトマトスープ

材料 （2人分）

  • さつまいも（細めのもの）　1/2本（約100g）
  • れんこん（小）　1/2節（約75g）
  • にんじん　1/2本
  • 玉ねぎ　1/2個
  • ベーコン（かたまり）　80g　
  • にんにくのみじん切り　1かけ分
  • ホールトマト缶詰（400g入り）　1/2缶
  • 白ワイン　大さじ2
  • あればタイム　2～3本
  • オリーブオイル　大さじ1
  • 砂糖　塩　粗びき黒こしょう

熱量 380kcal（1人分） 塩分 3.1g（1人分）

作り方

  • さつまいもは、皮つきのまま厚さ約5mmの輪切りにする。れんこんは皮をむいて厚さ5mmのいちょう切りにする。にんじんは皮をむいて7～8mm角に切る。玉ねぎは1cm四方に切る。ベーコンは7～8mm角の棒状に切る。ボールにホールトマトを缶汁ごと入れ、手でかたまりをざっとつぶす。

    さつまいもは、皮つきのまま厚さ約5mmの輪切りにする。れんこんは皮をむいて厚さ5mmのいちょう切りにする。にんじんは皮をむいて7～8mm角に切る。玉ねぎは1cm四方に切る。ベーコンは7～8mm角の棒状に切る。ボールにホールトマトを缶汁ごと入れ、手でかたまりをざっとつぶす。

  • フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎ、ベーコン、にんにくを炒める。香りが立ったられんこん、にんじんを入れて炒め合わせ、油がなじんだら白ワインをふり、煮立ててアルコール分をとばす。ホールトマトと水2カップ、砂糖小さじ1/3、あればタイムを加え、煮立ったらアクを取り、弱火にして7～8分煮る。

    フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎ、ベーコン、にんにくを炒める。香りが立ったられんこん、にんじんを入れて炒め合わせ、油がなじんだら白ワインをふり、煮立ててアルコール分をとばす。ホールトマトと水2カップ、砂糖小さじ1/3、あればタイムを加え、煮立ったらアクを取り、弱火にして7～8分煮る。

  • さつまいも、塩小さじ1/2を入れ、ふたをして弱めの中火で5～6分煮る。塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえる。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。 （1人分380kcal、塩分3.1g）

    さつまいも、塩小さじ1/2を入れ、ふたをして弱めの中火で5～6分煮る。塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえる。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。
    （1人分380kcal、塩分3.1g）

レシピ掲載日： 2011.1.5

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