根菜とベーコンのトマトスープ
さつまいも、れんこん、にんじんと、根菜がごろごろ入ったスープは食べごたえ充分。かたまりのベーコンでボリュームとこくを出します。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 宗田育子
- 熱量 380kcal（1人分）
- 塩分 3.1g（1人分）
材料 （2人分）
- さつまいも（細めのもの） 1/2本（約100g）
- れんこん（小） 1/2節（約75g）
- にんじん 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- ベーコン（かたまり） 80g
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- ホールトマト缶詰（400g入り） 1/2缶
- 白ワイン 大さじ2
- あればタイム 2～3本
- オリーブオイル 大さじ1
- 砂糖 塩 粗びき黒こしょう
作り方
さつまいもは、皮つきのまま厚さ約5mmの輪切りにする。れんこんは皮をむいて厚さ5mmのいちょう切りにする。にんじんは皮をむいて7～8mm角に切る。玉ねぎは1cm四方に切る。ベーコンは7～8mm角の棒状に切る。ボールにホールトマトを缶汁ごと入れ、手でかたまりをざっとつぶす。
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎ、ベーコン、にんにくを炒める。香りが立ったられんこん、にんじんを入れて炒め合わせ、油がなじんだら白ワインをふり、煮立ててアルコール分をとばす。ホールトマトと水2カップ、砂糖小さじ1/3、あればタイムを加え、煮立ったらアクを取り、弱火にして7～8分煮る。
さつまいも、塩小さじ1/2を入れ、ふたをして弱めの中火で5～6分煮る。塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえる。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。
（1人分380kcal、塩分3.1g）
（1人分380kcal、塩分3.1g）
レシピ掲載日：2011.1.5
