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根菜とベーコンのトマトスープ

さつまいも、れんこん、にんじんと、根菜がごろごろ入ったスープは食べごたえ充分。かたまりのベーコンでボリュームとこくを出します。

料理:

撮影: 宗田育子

材料 (2人分)

  • さつまいも(細めのもの) 1/2本(約100g)
  • れんこん(小) 1/2節(約75g)
  • にんじん 1/2本
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ベーコン(かたまり) 80g 
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • ホールトマト缶詰(400g入り) 1/2缶
  • 白ワイン 大さじ2
  • あればタイム 2~3本
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 砂糖 塩 粗びき黒こしょう

熱量 380kcal(1人分) 塩分 3.1g(1人分)

作り方

  • さつまいもは、皮つきのまま厚さ約5mmの輪切りにする。れんこんは皮をむいて厚さ5mmのいちょう切りにする。にんじんは皮をむいて7~8mm角に切る。玉ねぎは1cm四方に切る。ベーコンは7~8mm角の棒状に切る。ボールにホールトマトを缶汁ごと入れ、手でかたまりをざっとつぶす。

    さつまいもは、皮つきのまま厚さ約5mmの輪切りにする。れんこんは皮をむいて厚さ5mmのいちょう切りにする。にんじんは皮をむいて7~8mm角に切る。玉ねぎは1cm四方に切る。ベーコンは7~8mm角の棒状に切る。ボールにホールトマトを缶汁ごと入れ、手でかたまりをざっとつぶす。

  • フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎ、ベーコン、にんにくを炒める。香りが立ったられんこん、にんじんを入れて炒め合わせ、油がなじんだら白ワインをふり、煮立ててアルコール分をとばす。ホールトマトと水2カップ、砂糖小さじ1/3、あればタイムを加え、煮立ったらアクを取り、弱火にして7~8分煮る。

    フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎ、ベーコン、にんにくを炒める。香りが立ったられんこん、にんじんを入れて炒め合わせ、油がなじんだら白ワインをふり、煮立ててアルコール分をとばす。ホールトマトと水2カップ、砂糖小さじ1/3、あればタイムを加え、煮立ったらアクを取り、弱火にして7~8分煮る。

  • さつまいも、塩小さじ1/2を入れ、ふたをして弱めの中火で5~6分煮る。塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえる。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。
(1人分380kcal、塩分3.1g)

    さつまいも、塩小さじ1/2を入れ、ふたをして弱めの中火で5~6分煮る。塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえる。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。
    (1人分380kcal、塩分3.1g)

レシピ掲載日: 2011.1.5

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