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玉ねぎとベーコンの洋風かき揚げ

揚げることで玉ねぎの甘みを引き出した一品は、サクサクの歯ざわりも魅力。ベーコンとにんにくを合わせて香り豊かに仕上げます。

料理：

撮影： 尾田学

玉ねぎとベーコンの洋風かき揚げ

材料 （2人分）

  • 玉ねぎ（小）　1個（約100g）
  • ベーコン　3枚
  • にんにく　1かけ
  • カレー粉　小さじ1
  • 塩　小麦粉　サラダ油　

調理時間  熱量 414kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • 玉ねぎは縦半分に切り、縦に幅5mmに切る。ベーコンは幅2cmに切る。にんにくは縦半分に切ってしんを取り、縦に薄切りにする。小さい器にカレー粉、塩小さじ1を混ぜ、カレー塩を作る。

  • ボールに玉ねぎ、ベーコン、にんにくを入れてざっと混ぜ、小麦粉2/3カップをふり入れる。全体に粉がからむように手でよく混ぜ、水1/3カップ強を加えて、さらによく混ぜる。

  • フライパンにサラダ油を高さ3cmくらいまで入れて中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。2のたねを1/4量ずつ落とし入れる。薄く色づくまで2分ほど揚げ、裏返して弱めの中火でさらに2分ほど揚げる。最後に強火にしてさっと揚げ、カリッとしたら取り出して油をきる。器に盛り、カレー塩を添える。

レシピ掲載日： 2006.6.2

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