副菜
揚げ玉ねぎのゆかりごま風味
更新日 2026/2/25
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- 玉ねぎ1/2個(約100g)
- 白すりごま大さじ1/2
- ゆかり少々
- 天ぷら粉大さじ2
- サラダ油1/4カップ
作り方
調理
- 1
玉ねぎはしんを取って1枚ずつはがし、一口大に切る。ボールに入れ、天ぷら粉を加えて混ぜ、さらに水大さじ2を加えて混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油1/4カップを入れて低温（※）に熱し、【1】の1/2量を入れて2分揚げ、油をきる。残りも同様に揚げ、すりごま、ゆかりをまぶす。
※160～165℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がゆっくりと揺れながら出る程度。
初出 オレンジページ 2024年11/1売号
玉ねぎの豆知識
玉ねぎは通年手に入りますが、新玉ねぎの旬は春。ポリフェノールの一種であるケルセチンが体内の脂肪を分解して、コレステロールの吸収を抑制します。また、オリゴ糖が免疫力アップに貢献。腸内で善玉菌の栄養源となり、腸内環境を整えます。新鮮な玉ねぎを見分けるポイントは、皮が乾いてツヤがあり、かたく締まってずっしり重いものを選ぶこと。とがった部分がやわらかいものは避けましょう。
レビュー
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319kcal
10分
