主菜
あっさり豆腐ハンバーグ
更新日 2025/6/27
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
小林 まさみ
料理家
会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
たね
- 合いびき肉150g
- 木綿豆腐1/2丁
- パン粉1/4カップ
- はちみつ酢しょうが（下記参照）大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- 青じその葉2枚
- 大根おろし150g※約4cm分
- はちみつ酢しょうが大さじ2
- サラダ油大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
作り方
調理
- 1
豆腐は水けをペーパータオルで拭く。ボールにたねの材料をすべて入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。たねの1/2量をとり、両手でキャッチボールをするように数回投げつけて空気を抜く。厚さ1.5cmくらいの小判形に整え、中央をくぼませる。残りも同様にする。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、【1】を並べ入れる。両面を1分～1分30秒ずつこんがりと焼く。水大さじ2を加え、ふたをして弱火で8～10分蒸し焼きにする。器に盛り、青じその葉、かるく水けを絞った大根おろしをのせる。酢しょうが、しょうゆ大さじ1/2を等分にかける。
初出 オレンジページ 2017年1/17号
「はちみつ酢しょうが」の作り方
レビュー
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