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パスタ入りミネストローネ

スパゲティをポキポキ折って、トマトジュースで煮込みます。たっぷりの野菜が入ってヘルシー!

料理:

撮影: 山田広幸

パスタ入りミネストローネ

材料 (4人分)

  • スパゲティ(太さ1.6mmのもの) 160g
  • ベーコンの薄切り 4枚
  • じゃがいも 1個
  • 玉ねぎ 1個
  • にんじん 1/3本
  • サラダ油 小さじ1
  • トマトジュース(缶詰・190g入り) 2缶(2カップ弱)
  • 固形スープの素 2個
  • 塩 少々
  • こしょう 少々

熱量 303kcal(1人分)

作り方

  • ベーコンは長さ2cmに切る。じゃがいもは皮をむき、2つ~4つに切って、厚さ7~8mmの薄切りにする。玉ねぎは縦半分に切って、横に薄切りに、にんじんは皮をむいて薄い半月切りにする。

  • 鍋にサラダ油を熱し、ベーコンを入れて中火で炒める。ベーコンから脂が出たら、じゃがいも、玉ねぎ、にんじんを加えて炒め合わせる。

  • 全体に油がなじんだら、水5カップ、トマトジュースを注ぎ入れて、固形スープの素を手でくずしながら加える。煮立ったらスパゲティを手で3つ~4つに折って加える。ときどき混ぜながら、スパゲティが柔らかくなるまで、袋に表示された時間どおりに煮て、塩、こしょうで味をととのえる。
    時間25分、熱量303kcal、塩分2.3g(1人分)

レシピ掲載日: 1995.4.2

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