とろけるほど柔らかいロースは、たっぷりのねぎといっしょにさっと焼くのがお約束。
こくのある塩だれをからめれば、抜群のうまさでやみつきに!
ねぎは青い部分もいっしょにみじん切りにする。ボールに塩だれの材料と、ねぎのみじん切りを混ぜ合わせる。牛肉を加えて手でもみ込み、2~3分おいて器に盛る。
フライパン(または鉄板)にサラダ油少々を強火で熱し、ねぎを包むようにして、肉を2~3回折りたたんで並べる。途中、裏返して、肉の色が変わるまで1~2分焼く。