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主食

ビーフカレー

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更新日 2025/6/9

撮影 鈴木雅也

牛肉をよく焼きつけてうまみを引き出し、ワインでじっくり煮込みます。こくのある欧風カレーのできあがり。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約1100円

  • カロリー

    538kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1/6量で算出しています。

レシピを作った人

平田浩一

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      4~6皿分
      • 牛バラ薄切り肉
        300g
      • 玉ねぎ(大)
        2
      • マッシュルーム
        15
      • にんにく
        1かけ
      • しょうが
        1かけ
      • 市販のカレールウ(4~6皿分用)
        1
      • 赤ワイン
        1カップ
      • ローリエ
        3
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • サラダ油
        大さじ5
      • ご飯
        900g茶碗6杯強

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        牛肉は長さ5~6cmに切る。玉ねぎは半分に切って薄切りにし、マッシュルームは石づきを少し切って半分に切る。にんにくとしょうがは皮をむいてみじん切りにする。鍋にサラダ油大さじ3を入れて中火で熱し、にんにく、しょうが、玉ねぎを加えてときどき混ぜながら15~20分炒める。途中、3~4回いったん火からおろし、温度を下げてから再び火にかけると、甘みが出て、焦げるのを防げる。

      2. 2

        フライパンに残りのサラダ油を入れてよく熱し、牛肉を入れて塩、こしょうをふる。強火でカリカリになるまで、10分くらい、焼きつけるようにして炒める。

      3. 3

        玉ねぎがきつね色になったら、マッシュルームを加えて強火でさっと炒める。牛肉をフライパンから焼き汁ごと加え、赤ワインを鍋肌から注ぎ入れる。

      4. 4

        そのまま5~6分煮つめて、アルコール分を完全にとばす。

      5. 5

        水1.2リットルを加えて煮立たせ、アクを取って弱火で20分くらい煮る。水が初めの1/2量くらいになったら、市販のルウを2つ~3つに割って加え、ローリエも加えて10分くらい煮る。

      6. 6

        皿にご飯を盛り、カレーをかけていただく。

      レシピ掲載日 1994.5.17

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                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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