主食
牛肉＆キムチの冷やし中華
更新日 2025/6/19
撮影 木村拓
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 中華麺2人分
- 牛薄切り肉（焼き肉用）150g
- 生しいたけ4個
- 白菜キムチ100g
- もやし100g
- ねぎのみじん切り大さじ1
- 白いりごま少々
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ2/3
- ごま油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
牛肉は幅1cmに切ってボールに入れ、ねぎのみじん切り、しょうゆ大さじ1、酒大さじ2/3、ごま油大さじ1/2を加えて、手でよくもみ込む。生しいたけは軸を切って薄切りにし、キムチは幅1cmに切る。
- 2
フライパンにごま油大さじ1/2を入れて中火で熱し、もやし、しいたけを入れてしんなりとするまで炒めて取り出す。同じフライパンを中火で熱し、牛肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、もやしとしいたけを戻し入れ、キムチを加えて炒め合わせる。
- 3
鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺をほぐし入れて袋の表示時間どおりにゆで、ざるに上げる。流水で洗ってぬめりを取り、水けをしっかりきってボールに移す。ごま油、しょうゆ各小さじ1をふって下味をつけ、器に盛り、2.をのせて白いりごま少々をふる。
（１人分625kcal、塩分3.7g）
レシピ掲載日 2000.6.17
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625kcal
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