主食
五目冷やし中華
更新日 2025/6/29
撮影 木村拓
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 中華麺2人分
- きゅうり1本
- にんじん（小）1/2本
- ロースハム4枚
- トマト（小）1個
- 卵2個
- 白いりごま適宜
- 市販の冷やし中華のたれ（または「基本のたれ」〈下記参照〉）適宜
- サラダ油小さじ1/2
- ごま油大さじ1
- しょうゆ大さじ3
作り方
下準備
にんじんは皮をむき、きゅうりとともにスライサー（なければ包丁）でせん切りにする。トマトは縦半分に切ってへたを取り、縦に薄切りにする。ハムは細切りにする。ボールに卵を割りほぐす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、溶き卵を流し入れて木べらで大きくかき混ぜる。ポロポロになるまで炒めていり卵を作り、バットなどに取り出してさます。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺をほぐし入れて袋の表示時間どおりにゆで、ざるに上げる。流水で洗ってぬめりを取り、水けをしっかりきってボールに移す。ごま油、しょうゆ各小さじ1をふって下味をつけ、にんじん、きゅうりを混ぜ合わせて皿に盛る。ハム、いり卵、トマトをのせて白いりごま適宜をふり、たれをかけていただく。
（１人分592kcal、塩分4.3g）
基本のたれ材料（2～3人分）
しょうゆ 大さじ3
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
水または和風のだし汁 大さじ2
調理
- 1
器に４つの材料を入れて混ぜるだけ！ 砂糖は好みで分量を加減して。ごま油大さじ１、こしょう少々を加えると風味がアップします。
レシピ掲載日 2000.6.17
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】
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レビュー
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592kcal
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