主食
パスタ冷やし中華
更新日 2025/6/12
撮影 白根正治
レシピを作った人
加藤美由紀
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材料
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4人分
- 細めのスパゲティ（あればカッペリーニ）360g
- ロースハムの薄切り4枚
- きゅうり2本
- トマト2個
- 梅干し4個
- 卵2個
たれ
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ6
- 酢大さじ6
- しょうがの絞り汁小さじ1/4
- ごま油大さじ1
- 白いりごま大さじ2
- 塩大さじ2
- 砂糖小さじ2
- サラダ油少々
作り方
調理
- 1
ハムは2cm四方に切る。きゅうりはせん切り用のスライサーで切る。トマトはへたと種を取り、細切りにする。梅干しは、種を取り出し、果肉をちぎる。ボールにたれの材料を入れ、砂糖が溶けるまで、混ぜ合わせる。
- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩大さじ2とスパゲティを入れて袋の表示より1分長くゆでる。別のボールに卵を割り入れ、カラザ（黄身の横の白いかたまり）を取って溶きほぐし、砂糖小さじ2を加えて混ぜる。
- 3
フライパンにサラダ油少々を入れて中火にかけ、卵液を入れて菜箸でかき混ぜながら、そぼろ状になるまで炒める。スパゲティがゆで上がったら、氷水にはなして一気に冷やし、ざるに上げてペーパータオルで水けを拭き取る。
- 4
器にスパゲティを1/4量ずつ盛り、ハム、きゅうり、トマト、梅干し、卵を1/4量ずつのせる。たれを1/4量ずつかけて食べる。
（1人分525kcal、塩分6.5g）
レシピ掲載日 1997.8.2
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】
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525kcal
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