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牛肉と春菊のピリ辛あえ

豆板醤のピリッとした辛みのきいた焼き肉を、春菊とあえてサラダ風に。もやしの歯ごたえもアクセント。

料理:

撮影: 対馬一次

牛肉と春菊のピリ辛あえ

材料 (2人分)

  • 牛肉(焼き肉用) 200g
  • 春菊 1/2わ
  • 豆もやし 1/2袋
  • ねぎ 10cm
  • にんにくのすりおろし 1/2かけ分
  • ドレッシング
  •  みそ 大さじ1/2
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  •  ごま油 大さじ1/2
  •  豆板醤 小さじ1
  •  白すりごま 小さじ1
  •  酢 小さじ1
  • こしょう
  • ごま油

調理時間  熱量 290kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

作り方

  • 牛肉は食べやすく切って、にんにくのすりおろし、塩、こしょう各少々をまぶす。春菊は葉先を摘み、長いものは約6cmに切り、冷水にはなして水けをきる。豆もやしはひげ根を取り、塩、ごま油各少々を加えた熱湯でさっとゆでて、ざるに上げる。ねぎは斜め薄切りにして冷水にはなし、水けをきる。ドレッシングの材料を混ぜ合わせておく。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、肉を入れて両面を色よく焼き、器にとる。

  • 肉の器に春菊、豆もやし、ねぎ、ドレッシングを加えて混ぜ合わせる。
    (1人分290kcal、塩分2.3g)

レシピ掲載日: 1999.6.17

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