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牛薄切り肉の三色野菜巻き煮

色とりどりの野菜を牛肉でくるりと巻いて。半分に切って盛りつければ見た目も楽しい一皿に。

料理：

撮影： 山田広幸

牛薄切り肉の三色野菜巻き煮

材料

  • 牛肩薄切り肉8枚（250～300g）
  • グリーンアスパラガス　8本
  • にんじん　1本
  • フライドポテト（冷凍）　16本
  • ドミグラスソース（缶詰・295g入り）　1缶
  • バター　大さじ2
  • 固形スープの素　1個
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油

熱量 403kcal（1人分）

作り方

  • アスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、半分に切る。熱湯でさっとゆでてざるに上げる。にんじんは皮をむき、長さ8cmの棒状に切る。同様にして16本作り、熱湯で2～3分ゆでてざるに上げる。フライパンにバター大さじ2を入れて中火で熱し、アスパラガスとにんじんを炒め、塩、こしょう各少々で調味してさます。

  • 牛肉は1枚ずつ広げて塩、こしょう各少々と小麦粉を薄くふる。にんじんとアスパラガス、フライドポテトを2本ずつ置いて、端からくるくると巻く。全体に薄く小麦粉をまぶす。

  • 鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、巻き終わりを下にして牛肉を並べる。菜箸でころがすようにして全体に焼き色をつけ、ドミグラスソースと水1と1/2カップ、固形スープの素1個を加えて強火にする。煮立ったら弱火にして10分ほど煮込み、塩、こしょう各少々で調味して、器に盛る。
    （1人分403kcal、塩分3.0g）

レシピ掲載日： 1996.4.2

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