牛薄切り肉の三色野菜巻き煮
色とりどりの野菜を牛肉でくるりと巻いて。半分に切って盛りつければ見た目も楽しい一皿に。
料理： 高城順子
撮影： 山田広幸
- 熱量 403kcal（1人分）
材料
- 牛肩薄切り肉8枚（250～300g）
- グリーンアスパラガス 8本
- にんじん 1本
- フライドポテト（冷凍） 16本
- ドミグラスソース（缶詰・295g入り） 1缶
- バター 大さじ2
- 固形スープの素 1個
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- サラダ油
作り方
アスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、半分に切る。熱湯でさっとゆでてざるに上げる。にんじんは皮をむき、長さ8cmの棒状に切る。同様にして16本作り、熱湯で2～3分ゆでてざるに上げる。フライパンにバター大さじ2を入れて中火で熱し、アスパラガスとにんじんを炒め、塩、こしょう各少々で調味してさます。
牛肉は1枚ずつ広げて塩、こしょう各少々と小麦粉を薄くふる。にんじんとアスパラガス、フライドポテトを2本ずつ置いて、端からくるくると巻く。全体に薄く小麦粉をまぶす。
鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、巻き終わりを下にして牛肉を並べる。菜箸でころがすようにして全体に焼き色をつけ、ドミグラスソースと水1と1/2カップ、固形スープの素1個を加えて強火にする。煮立ったら弱火にして10分ほど煮込み、塩、こしょう各少々で調味して、器に盛る。
（1人分403kcal、塩分3.0g）
（1人分403kcal、塩分3.0g）
レシピ掲載日：1996.4.2
