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主食

ごぼうと牛肉の混ぜご飯

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更新日 2024/4/2

ごぼうと牛肉の混ぜご飯
撮影 山田広幸

ごぼうと牛肉の炒め煮を、ご飯に煮汁ごと混ぜるだけ。牛肉のうまみとごぼうの風味がきいています。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約240円

  • カロリー

    362kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡辺 あきこ

料理家

  • Instagram
  • Instagram

料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』(講談社)など。

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材料

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4人分
  • 2
  • 牛薄切り肉
    100g
  • ごぼう
    1/2
  • しょうが
    1/2かけ
  • サラダ油
    大さじ1/2
  • 砂糖
    大さじ1
  • 大さじ1
  • しょうゆ
    大さじ3
  • 青じその葉
    10
  • 好みで白いりごま
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    米は洗って炊飯器の内がまに入れ、同量の水を加えて浸しておく。15分たったら炊飯器のスイッチを入れる。牛肉は幅2cmに切る。ごぼうはこすり洗いをし、皮を包丁の背でこそげ落として水洗いする。縦半分に切って斜め薄切りにし、水に約10分さらして、ざるに上げ、水けをきる。しょうがは皮をむいてせん切りにする。青じそは軸を除いてせん切りにし、水にはなしてざるにとり、水けをきる。
  2. 2
    鍋にサラダ油を熱し、しょうがとごぼうを入れて弱火で炒める。ごぼうがしんなりしたら牛肉を加え、中火で色が変わるまで炒め、砂糖、酒、しょうゆを加えて調味する。ときどき混ぜながら5~6分煮る。
  3. 3
    炊きたてのご飯に、2.を煮汁ごと加え、木じゃくしで切るようにして混ぜ込む。器に盛り、青じそのせん切りをのせる。好みで白いりごまをふりかけても。 時間40分、熱量362kcal、塩分2.1g(1人分)

レシピ掲載日 1993.9.17

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