主食
ごぼうと牛肉の混ぜご飯
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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材料
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4人分
- 米2合
- 牛薄切り肉100g
- ごぼう1/2本
- しょうが1/2かけ
- サラダ油大さじ1/2
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ3
- 青じその葉10枚
- 好みで白いりごま適宜
作り方
調理
- 1米は洗って炊飯器の内がまに入れ、同量の水を加えて浸しておく。15分たったら炊飯器のスイッチを入れる。牛肉は幅2cmに切る。ごぼうはこすり洗いをし、皮を包丁の背でこそげ落として水洗いする。縦半分に切って斜め薄切りにし、水に約10分さらして、ざるに上げ、水けをきる。しょうがは皮をむいてせん切りにする。青じそは軸を除いてせん切りにし、水にはなしてざるにとり、水けをきる。
- 2鍋にサラダ油を熱し、しょうがとごぼうを入れて弱火で炒める。ごぼうがしんなりしたら牛肉を加え、中火で色が変わるまで炒め、砂糖、酒、しょうゆを加えて調味する。ときどき混ぜながら5～6分煮る。
- 3炊きたてのご飯に、2.を煮汁ごと加え、木じゃくしで切るようにして混ぜ込む。器に盛り、青じそのせん切りをのせる。好みで白いりごまをふりかけても。 時間40分、熱量362kcal、塩分2.1g（1人分）
レシピ掲載日 1993.9.17
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362kcal
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