ごぼうと牛肉の混ぜご飯
ごぼうと牛肉の炒め煮を、ご飯に煮汁ごと混ぜるだけ。牛肉のうまみとごぼうの風味がきいています。
料理： 渡辺あきこ
撮影： 山田広幸
- 熱量 362kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 米 2合（360cc）
- 牛薄切り肉 100g
- ごぼう 1/2本
- しょうが 1/2かけ
- サラダ油 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ3
- 青じその葉 10枚
- 好みで白いりごま 適宜
作り方
米は洗って炊飯器の内がまに入れ、同量の水を加えて浸しておく。15分たったら炊飯器のスイッチを入れる。牛肉は幅2cmに切る。ごぼうはこすり洗いをし、皮を包丁の背でこそげ落として水洗いする。縦半分に切って斜め薄切りにし、水に約10分さらして、ざるに上げ、水けをきる。しょうがは皮をむいてせん切りにする。青じそは軸を除いてせん切りにし、水にはなしてざるにとり、水けをきる。
鍋にサラダ油を熱し、しょうがとごぼうを入れて弱火で炒める。ごぼうがしんなりしたら牛肉を加え、中火で色が変わるまで炒め、砂糖、酒、しょうゆを加えて調味する。ときどき混ぜながら5～6分煮る。
炊きたてのご飯に、2.を煮汁ごと加え、木じゃくしで切るようにして混ぜ込む。器に盛り、青じそのせん切りをのせる。好みで白いりごまをふりかけても。
時間40分、熱量362kcal、塩分2.1g（1人分）
時間40分、熱量362kcal、塩分2.1g（1人分）
レシピ掲載日：1993.9.17
