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ごぼうと牛肉の混ぜご飯

ごぼうと牛肉の炒め煮を、ご飯に煮汁ごと混ぜるだけ。牛肉のうまみとごぼうの風味がきいています。

料理：

撮影： 山田広幸

ごぼうと牛肉の混ぜご飯

材料 （4人分）

  • 米　2合（360cc）
  • 牛薄切り肉　100g
  • ごぼう　1/2本
  • しょうが　1/2かけ
  • サラダ油　大さじ1/2
  • 砂糖　大さじ1
  • 酒　大さじ1
  • しょうゆ　大さじ3
  • 青じその葉　10枚
  • 好みで白いりごま　適宜

熱量 362kcal（1人分）

作り方

  • 米は洗って炊飯器の内がまに入れ、同量の水を加えて浸しておく。15分たったら炊飯器のスイッチを入れる。牛肉は幅2cmに切る。ごぼうはこすり洗いをし、皮を包丁の背でこそげ落として水洗いする。縦半分に切って斜め薄切りにし、水に約10分さらして、ざるに上げ、水けをきる。しょうがは皮をむいてせん切りにする。青じそは軸を除いてせん切りにし、水にはなしてざるにとり、水けをきる。

  • 鍋にサラダ油を熱し、しょうがとごぼうを入れて弱火で炒める。ごぼうがしんなりしたら牛肉を加え、中火で色が変わるまで炒め、砂糖、酒、しょうゆを加えて調味する。ときどき混ぜながら5～6分煮る。

  • 炊きたてのご飯に、2.を煮汁ごと加え、木じゃくしで切るようにして混ぜ込む。器に盛り、青じそのせん切りをのせる。好みで白いりごまをふりかけても。
    時間40分、熱量362kcal、塩分2.1g（1人分）

レシピ掲載日： 1993.9.17

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