牛焼き肉のオニオンソースかけ
りんごをすりおろして、ソースに甘みとこくをつけました。
料理： 千葉道子
撮影： 山田広幸
- 熱量 430kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 牛薄切り肉 400g
- しし唐辛子 8本
- 生しいたけ 8個
- ねぎ 1本
- ソース
- 玉ねぎ（小） 1個
- りんご 1/4個
- にんにくのすりおろし 小1かけ分
- サラダ油 大さじ1と1/2
- しょうゆ 大さじ5と1/3
- 酒 大さじ3と1/3
- みりん 大さじ3と1/3
- サラダ油 大さじ3
作り方
玉ねぎは縦半分に切って縦に薄切りにする。りんごは皮をむいてしんを除く。フライパンにソース用のサラダ油を中火で熱し、玉ねぎを入れて、しんなりとするまで3～4分炒める。にんにく、しょうゆ、酒、みりんを加えて混ぜ、煮立ったら、りんごをすりおろしながら加え、少し火を弱めて10分ほど煮る。
しし唐辛子はへたを少し切り、縦に1本切り目を入れる。しいたけは石づきを取って半分に切る。ねぎは長さ4cmに切る。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、しし唐辛子、しいたけ、ねぎを入れて炒め、全体に油が回ったら、皿に盛る。
3牛肉は食べやすく切る。2.のフライパンにサラダ油大さじ2をたし、強火で熱する。牛肉を入れ、こんがりと焼き色がつくまで炒め、1/4量ずつ皿に盛る。1.のソースを温めなおしてかける。
時間30分、熱量430kcal、塩分3.8g（1人分）
3牛肉は食べやすく切る。2.のフライパンにサラダ油大さじ2をたし、強火で熱する。牛肉を入れ、こんがりと焼き色がつくまで炒め、1/4量ずつ皿に盛る。1.のソースを温めなおしてかける。
時間30分、熱量430kcal、塩分3.8g（1人分）
レシピ掲載日：1995.9.2
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