主菜
牛焼き肉のオニオンソースかけ
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- 牛薄切り肉400g
- しし唐辛子8本
- 生しいたけ8個
- ねぎ1本
ソース
- 玉ねぎ（小）1個
- りんご1/4個
- にんにくのすりおろし 小1かけ分
- サラダ油大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ5と1/3
- 酒大さじ3と1/3
- みりん大さじ3と1/3
- サラダ油大さじ3
作り方
調理
- 1玉ねぎは縦半分に切って縦に薄切りにする。りんごは皮をむいてしんを除く。フライパンにソース用のサラダ油を中火で熱し、玉ねぎを入れて、しんなりとするまで3～4分炒める。にんにく、しょうゆ、酒、みりんを加えて混ぜ、煮立ったら、りんごをすりおろしながら加え、少し火を弱めて10分ほど煮る。
- 2しし唐辛子はへたを少し切り、縦に1本切り目を入れる。しいたけは石づきを取って半分に切る。ねぎは長さ4cmに切る。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、しし唐辛子、しいたけ、ねぎを入れて炒め、全体に油が回ったら、皿に盛る。 3牛肉は食べやすく切る。2.のフライパンにサラダ油大さじ2をたし、強火で熱する。牛肉を入れ、こんがりと焼き色がつくまで炒め、1/4量ずつ皿に盛る。1.のソースを温めなおしてかける。 時間30分、熱量430kcal、塩分3.8g（1人分）
レシピ掲載日 1995.9.2
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430kcal
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