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主食

ハヤシライス

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更新日 2025/6/12

撮影 白根正治

昔懐かしのハヤシライス。トマトケチャップとしょうゆでなんとあの味に。思い立ったらすぐに作れます。

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更新日 2025/6/12

  • 普通

  • 費用目安

    約510円

  • カロリー

    512kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡辺 あきこ

料理家

  • Instagram
  • Instagram

料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』(講談社)など。

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材料

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4人分
  • 牛薄切り肉
    200g
  • 玉ねぎ
    1
  • にんじん
    1
  • さやいんげん
    10
  • 炊きたてのご飯
    4皿分
  • 少々
  • バター
    20g
  • 小麦粉
    大さじ2
  • トマトケチャップ
    1/2カップ
  • しょうゆ
    大さじ3
  • こしょう
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    牛肉は長さ3~4cmに切る。玉ねぎは縦半分に切り、幅6~7mmに切る。にんじんは小さめの乱切りにする。いんげんはへたと筋を取り、長さを半分に切る。

  2. 2

    鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、にんじんといんげんをゆでる。いんげんは約2分、にんじんは約8分ゆでてざるに上げる。

  3. 3

    フライパンを中火にかけ、バター10gを入れて溶かす。牛肉を広げながら入れて両面を焼き、一度取り出しておく。バター10gをさらに加えて再び中火にかけ、玉ねぎを入れて炒める。焼き色がついたら、一度火を止めて小麦粉大さじ2を入れ、弱火にかけて炒める。

  4. 4

    小麦粉が全体にからんだらトマトケチャップ1/2カップ、しょうゆ大さじ3、水1カップ、牛肉、にんじんを入れる。木べらで混ぜながら2~3分煮て、とろみがついてきたら、塩、こしょう各少々で味をととのえる。皿に炊きたてのご飯を盛り、上から1/4量ずつかけて、いんげんを添える。
    (1人分512kcal、塩分3.4g)

レシピ掲載日 1997.8.2

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