主菜
えのきのハッシュドビーフ
更新日 2025/6/9
撮影 野口健志
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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4人分
- えのきだけ2袋
- 牛こま切れ肉200g
- 玉ねぎ1個
- ドミグラスソース缶詰（400g入り）1缶
- 赤ワイン1/2カップ
- 温かいご飯 茶碗4杯分
- パセリのみじん切り少々
- サラダ油大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- バター10g
作り方
下準備
えのきは袋ごと根元の部分を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。
調理
- 1
玉ねぎは縦半分に切り、横に幅1cmに切る。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら牛肉を加えて火をやや強めて炒め、肉の色が変わったら赤ワインを注ぐ。
- 2
少し煮つめたらえのきを加え、水1/2カップ、ドミグラスソースの順に加えて1～2分煮る。しょうゆ大さじ1と塩、こしょう各少々をふり、味をととのえる。
- 3
ご飯にバター10gを混ぜ合わせてバターライスを作る。小さめの器に詰めてから皿にあけてパセリをのせ、ハッシュドビーフを盛る。
初出 オレンジページ 2005年2/2売号
レビュー
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料理のきほん
571kcal
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