牛肉とねぎの甘みそ炒め
牛肉と甘めのみそが相性抜群です。ねぎのシャキッとした辛みがアクセント。
料理： 千葉道子
撮影： 山田広幸
- 熱量 313kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 牛薄切り肉（切り落とし） 250g
- 下味
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- ねぎ 3本
- 合わせ調味料
- みそ 大さじ2
- 砂糖 大さじ1強
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- サラダ油 大さじ4
- レタスの葉 適宜
- にんじんのせん切り 適宜
作り方
牛肉は大きければ食べやすく切り、下味の材料にからめる。ねぎは縦半分に切り、長さ4～5cmに切る。合わせ調味料の材料は混ぜておく。
中華鍋を強火で充分に熱して、サラダ油大さじ2をなじませ、ねぎを入れて炒め、香りが立ったら取り出す。サラダ油大さじ2をたして強火で熱し、一度火を止めて1～2分おいたら、牛肉を入れて、再び強火で炒める。肉の色が変わったら、合わせ調味料を加えて全体を混ぜ、ねぎを戻し入れて、ひと混ぜする。レタス、にんじんとともに皿に盛る。
時間15分、熱量313kcal、塩分2.6g（1人分）
時間15分、熱量313kcal、塩分2.6g（1人分）
レシピ掲載日：1995.3.2
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