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牛肉とねぎの甘みそ炒め

牛肉と甘めのみそが相性抜群です。ねぎのシャキッとした辛みがアクセント。

料理:

撮影: 山田広幸

牛肉とねぎの甘みそ炒め

材料 (4人分)

  • 牛薄切り肉(切り落とし) 250g
  • 下味
  •  酒 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  片栗粉 大さじ1
  • ねぎ 3本
  • 合わせ調味料
  •  みそ 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1強
  •  酒 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  • サラダ油 大さじ4
  • レタスの葉 適宜
  • にんじんのせん切り 適宜

熱量 313kcal(1人分)

作り方

  • 牛肉は大きければ食べやすく切り、下味の材料にからめる。ねぎは縦半分に切り、長さ4~5cmに切る。合わせ調味料の材料は混ぜておく。

  • 中華鍋を強火で充分に熱して、サラダ油大さじ2をなじませ、ねぎを入れて炒め、香りが立ったら取り出す。サラダ油大さじ2をたして強火で熱し、一度火を止めて1~2分おいたら、牛肉を入れて、再び強火で炒める。肉の色が変わったら、合わせ調味料を加えて全体を混ぜ、ねぎを戻し入れて、ひと混ぜする。レタス、にんじんとともに皿に盛る。
    時間15分、熱量313kcal、塩分2.6g(1人分)

レシピ掲載日: 1995.3.2

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