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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

牛肉とねぎの甘みそ炒め

牛肉と甘めのみそが相性抜群です。ねぎのシャキッとした辛みがアクセント。

料理：

撮影： 山田広幸

牛肉とねぎの甘みそ炒め

材料 （4人分）

  • 牛薄切り肉（切り落とし）　250g
  • 下味
  • 　酒　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　片栗粉　大さじ1
  • ねぎ　3本
  • 合わせ調味料
  • 　みそ　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ1強
  • 　酒　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • サラダ油　大さじ4
  • レタスの葉　適宜
  • にんじんのせん切り　適宜

熱量 313kcal（1人分）

作り方

  • 牛肉は大きければ食べやすく切り、下味の材料にからめる。ねぎは縦半分に切り、長さ4～5cmに切る。合わせ調味料の材料は混ぜておく。

  • 中華鍋を強火で充分に熱して、サラダ油大さじ2をなじませ、ねぎを入れて炒め、香りが立ったら取り出す。サラダ油大さじ2をたして強火で熱し、一度火を止めて1～2分おいたら、牛肉を入れて、再び強火で炒める。肉の色が変わったら、合わせ調味料を加えて全体を混ぜ、ねぎを戻し入れて、ひと混ぜする。レタス、にんじんとともに皿に盛る。
    時間15分、熱量313kcal、塩分2.6g（1人分）

レシピ掲載日： 1995.3.2

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