主菜
牛肉とねぎの甘みそ炒め
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- 牛薄切り肉（切り落とし）250g
下味
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 片栗粉大さじ1
- ねぎ3本
合わせ調味料
- みそ大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- サラダ油大さじ4
- レタスの葉適宜
- にんじんのせん切り適宜
作り方
調理
- 1牛肉は大きければ食べやすく切り、下味の材料にからめる。ねぎは縦半分に切り、長さ4～5cmに切る。合わせ調味料の材料は混ぜておく。
- 2中華鍋を強火で充分に熱して、サラダ油大さじ2をなじませ、ねぎを入れて炒め、香りが立ったら取り出す。サラダ油大さじ2をたして強火で熱し、一度火を止めて1～2分おいたら、牛肉を入れて、再び強火で炒める。肉の色が変わったら、合わせ調味料を加えて全体を混ぜ、ねぎを戻し入れて、ひと混ぜする。レタス、にんじんとともに皿に盛る。 時間15分、熱量313kcal、塩分2.6g（1人分）
レシピ掲載日 1995.3.2
レビュー
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313kcal
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