主菜
肉巻きポテトのトマト煮込み
更新日 2025/6/5
撮影 対馬一次
レシピを作った人
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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材料
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2人分
- 牛薄切り肉5枚
- 冷凍フライドポテト（波形切りタイプ）120g
- トマトジュース（190g入り）1缶
- パセリのみじん切り適宜
- 洋風スープの素（固形）1/2個
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉薄くまぶす
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
まな板に牛肉1枚を縦長に広げ、塩、こしょう各少々をふる。手前にフライドポテトの1/5量を凍ったまま横向きにのせ、向こう側まで巻く。残りも同様にして巻き、小麦粉を薄くまぶしつける。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、巻き終わりを下にして1を並べる。ころがしながら全体に焼き色をつけ、トマトジュース、洋風スープの素と、塩、こしょう各少々を加えて煮立てる。ふたをして中火にし、10分ほど煮て取り出し、長さを半分に切る。器に盛ってパセリを散らす。
初出 オレンジページ 2005年1/2号
レビュー
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料理のきほん
20分
432kcal
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